Парфе з курячої печінки
Знадобиться
150 мл вершків1 ст. ложка молока
2 ч. Ложки свіжого чебрецю
250 г борошна
140 г холодного вершкового масла
Мелений чорний перець
Морська сіль
300-500 г курячої печінки
2 яйця
2 ст. ложка коньяку або портвейну
1 цибулю-шалот
1 зубчик часнику
Мелений мускатний горіх на кінчику ножа
Гілочка чебрецю (чебрецю)
Як готувати
Виходить дуже ніжний і смачний пиріг. Поєднання курячої печінки і домашнього тесту сподобається навіть тим хто не любить печінку!Нарізати кубиками холодне вершкове масло, додати борошно, дрібно порізану траву чебрецю, жовток, молоко, пів чайної ложки солі і замісити пісочне тісто. Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і покласти в холодильник на годину. Потім розкачати тісто як можна тонше, викласти у змащену маслом форму, зробивши бортик, і поставити форму на 20 хвилин у морозилку. Треба зауважити, тісто виходить дуже не еластична, тому перекласти його у форму буде непросто. Тому навіть якщо воно порветься, можна просто вже у формі розтягнути його і заліпити утворилися дірочки руками.
Викласти охолоджене тісто папером для випічки, засипати горохом (або квасолею або іншими бобовими - вони потім не знадобляться) і випікати 15 хвилин у попередньо розігрітій до 200.С духовці, потім горох з папером прибрати. Це потрібно для того щоб тісто при випіканні НЕ надулося і не порвалося.
Збити в блендері печінку, вершки, яйце, дрібно порізану цибулю і часник, листочки чебрецю, коньяк (або портвейн), мускатний горіх, дрібку солі і перцю. Зменшити температуру в духовці до 100.С. Наповнити пропечений корж печінкової масою і випікати ще близько 1 години - 1 години 20 хвилин (залежно від духовки), потім остудити.
