Листковий пиріг з куркою (від ю Висоцької)
Знадобиться
2 пласта готового бездріжджового листкового тіста (або приготувати швидке листкове тісто), 3 курячі грудки, 100 г сала з м'ясним прошарком, 1 цибуля-порей, 1 корінець імбиру (приблизно 2 см), 1 яйце, 2-3 ст. ложки вершків, мускатний горіх на кінчику ножа, морська сіль, мелений чорний перець.Для тіста: 2/3 склянки борошна грубого помелу, 1/3 склянки звичайної борошна, 150 г холодного вершкового масла, 1/2 склянки крижаної води, 1 яйце, дрібка морської солі.
Як готувати
Духовку попередньо розігріти до 190 # 9702-С.Ножем посікти обидва види борошна з маслом, щоб вийшла дрібна крихта.
Зробити в муці горбок, влити воду, додати яйце, сіль і замісити тісто. Скачати в кулю, загорнути в плівку і відправити в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Нарізати курячі грудки невеликими кубиками, сало тонкими смужками, а цибуля-порей - тонкими кільцями. Імбир натерти на дрібній тертці.
Змішати м'ясо, сало, імбир і цибулю, додати мускатний горіх, посолити, поперчити і все перемішати.
Укласти розкатаний пласт тесту на дно круглої форми такого розміру, щоб вийшли бортики.
Викласти начинку, полити вершками, накрити другим шаром тіста і скріпити один з одним краю обох пластів. Зробити по центру хрестоподібний надріз, щоб йшла зайва волога, проткнути тісто виделкою по всій поверхні.
Випікати в розігрітій духовці 30 хвилин, потім змастити пиріг яйцем і випікати ще хвилин 20-25.
