Картопляний пиріжок (від ю Висоцької)
Знадобиться
4-5 картоплин, 500 г пісної свинини, 450 г борошна, 200 мл теплої води, 75 г м'якого вершкового масла, 1 яйце, 7 г сухих дріжджів, пучок петрушки, 100 г шпинату, 2 зубчики часнику, 6-7 пір'я зеленої цибулі , 1/2 ч. ложки цукру, 1 жовток, 30 мл молока, морська сіль.Як готувати
Розігріти духовку до 220 ° С.Додати в теплу воду 1/2 ч. Ложки цукру, 7 г дріжджів, 50 г борошна і замісити опару. Через 10 хвилин додати решту борошна, дрібку солі, розм'якшене вершкове масло і яйце. Замісити тісто, затягнути його плівкою і поставити в тепле місце на 2 години.
Пропустити м'ясо через м'ясорубку, додати подрібнені шпинат, петрушку, зелену цибулю, часник, щіпку солі і перцю. Ретельно перемішати начинку. Картоплю відварити до напівготовності, почистити і нарізати кружечками.
Тісто розділити на дві частини (одна частина повинна бути трохи більше). Більшу частину розкачати. Викласти пласт тесту в неглибоку, важку форму для випічки, змащену олією, так щоб краї тіста злегка виступали за краї форми. Шарами викласти м'ясну начинку і картоплю. Розкачати другий пласт, накрити їм начинку. З'єднати і защипати краї тіста. Зробити по центру хрестоподібний надріз, змастити поверхню пирога жовтком з молоком.
Випікати 20 хвилин, потім зменшити температуру до 180 ° С і випікати ще 15-20 хвилин.
