Пиріг з капусти
Знадобиться
Борошно (для тесту) - 400 гЖовток яєчний (1 в тісто, 1 для змащення пирога для тесту) - 2 шт
Масло вершкове (холодне для тіста) - 180 г
Цукрова пудра (для тесту) - 1 ч. Л.
Сіль (для тесту) - 0.5 ч. Л.
Капуста квашена (в начинку) - 1 кг
Цибуля ріпчаста (великий в начинку) - 1 шт
Яйце куряче (в начинку) - 2 шт
Кмин (в начинку) - 1 горст.
Масло рослинне (в начинку) - 3 ст. л.
Філе куряче (в начинку) - 300 г
Сметана (для тесту) - 150 г
Як готувати
Борошно розтерти в крихту з вершковим маслом.Змішати сметану з яєчним жовтком, сіллю і цукровою пудрою, додати в борошняну суміш.
Замісити м'яке тісто, загорнути в плівку і покласти в холодильник мінімум на півгодини.
Попередньо промиту або вимочену капусту (по мірі необхідності) посмажити на рослинному маслі з цибулею, додати кмин. Яйця зварити, подрібнити і додати в начинку.
Вийняти тісто ІТЗ холодильника, розділити на 2 нерівних частини. Більшу частину тіста розкачати і викласти у попередньо змащену форму.
Викласти на тісто обсмажену начинку, зверху покласти шматочки курячого філе.
Розкачати другу половину тіста, викласти на пиріг, защипати краї. Змастити жовтком, трохи розведеним молоком або водою. Гострим ножем зробити хрестоподібний розріз. Випікати в попередньо нагрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин.
