Великодні булочки
Знадобиться
Продукти: 870 г борошна, пакетик дріжджів (7 грам), 100 г цукру, 200 мл теплої води, 230 мл холодної води, 85 г м'якого вершкового масла, 1 яйце, 100 г родзинок, 60 г кураги (нарізати дрібно), 80 г вишні, 10 зірочок гвоздики, 6 стручків кардамону, чверть ч. ложки мускатного горіха, 1 ч. ложка солі, жовток, 2-3 ст. ложки молока.
Як готувати
Духовку розігріти до 225 градусів.200 г борошна і дріжджі перемішати, додати теплу воду, замісити опару. Затягнути миску з опарою плівкою і поставити на 2 години в тепле місце. Розтерти в ступці зірочки гвоздики і зерна кардамону. Через 2 години перемішати опару з 670г борошна, 100г цукру, додати 230мл холодної води, цукор, сіль, яйце, вершкове масло, кардамон, мускатний горіх і гвоздику. У кухонному комбайні, вимішувати тісто на повільній швидкості 8 хвилин. Потім додати курагу, родзинки і вишню. Тісто вимішати, покласти в миску, затягнути плівкою і поставити в тепле місце на 1 годину. Викласти деко папером для випічки, змастити вершковим маслом. Розділити тісто на 24 шматочка, сформувавши їх них булочки. Викласти булочки на деко, таким чином, щоб між ними не залишилося вільного місця. Накрити деко вологим рушником і залишити ще на 30 хвилин.
Для білого солодкого тіста: 4 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка цукру, 2-3 ст. ложки води. Перемішати борошно, цукор і воду. У вас повинно вийти рідке, солодке тісто. Зробити на булках, тупою стороною ножа хрестоподібні надрізи. За допомогою кулінарного мішка наповнити надрізи солодким тестом. Збити жовток з невеликою кількістю молока і змастити булочки. Зменшити температуру в духовці до 180 градусів і випікати булки 30-40 хвилин.
Для сиропу: 100 г цукру і 50 мл води. Розчинити цукор у воді, злегка прогрів його. Змастити готові булочки вийшов сиропом.
Відокремити булочки одну від іншої, коли вони повністю охолонуть.
