Пиріг з м'ясом
Знадобиться
Для тіста:300 гр. густих вершків або сметани
3 ст.л. масла рослинного
3 ст.л. води
1 білок
1 ст.л. сухих дріжджів
380- 400 гр. борошна
1 ч.л. солі
1 ч.л. цукру
Дріжджі змішати з 3 ст.л. теплої води, дати піднятися шапочкою.
Змішати сметану кімнатної температури, масло і 1 білок, сіль, вилити в цій масі піднялися дріжджі. Просіяти борошно і замісити м'яке, ніжне тісто. Накрити щільно. Поставити в тепле місце на 2 години.
Для начинки:
350 гр. фаршу (краще змішаного - свинина + яловичина)
1 картоплина сира або 100 гр. картопляного пюре (якщо є готове)
2 цибулини
5 зубчиків часнику
1 1/2 ч.л. солі
перець мелений
4-5 ст.л. води або молока
1 жовток + 1ч.л. води
Як готувати
Картоплю натерти на тертці або порізати дуже дрібненькими кубиками (3х3), цибуля і часник подрібнити у блендері або в м'ясорубціі вимісити фарш з'єднавши всі компоненти. Додати молоко або воду.
Форму викласти папером або змастити маслом і присипати борошном. Тісто розділити на 2 частини. Одну розкається як нижній шар пирога, викласти начинку, розкачати другу частину тіста і накрити начинку. Краї защипати дуже добре. Поставити пиріг на 20-30 хвилин у тепле місце, накрити.
Коли пиріг, змазати поверхню жовтком, розмішені з водою. Присипати кунжутом. Наколоти в декількох місцях.
Випікати 1 годину при 180-185. Якщо буде пригорати знизу - поставте широку чашу з водою на дно духовки. Якщо буде пригорати зверху -накройте фольгою, блискучою стороною назовні.
