Пиріг з гречкою і картоплею (lotos)
Знадобиться
ТістоБорошно -1000 кг
Вода або молоко- 500 мл теплої рідини
200 мл рослинного масла
Дріжджі свіжі - 50 гр
2 ч.ложки солі
1 ст.л цукру
Як готувати
Дріжджі розвести в невеликій кількості рідини, додати цукор, і 2-3 ст.л борошна., Чекаємо коли підніметься шапка з піни. Борошно, олію, решта рідина, сіль замісити, додати туди дріжджі. Поставити в тепле місце щоб підійшло в 2-2,5 рази.Начинка.
Зварити картоплю, залишити відвар, розім'яти картоплю, додати сиру гречку, відвар, багато смаженої цибулі, сіль, перець. Начинка повинна бути трохи рідкувата, гречка вбере в себе вологу. На 2 частини картоплі, йде одна частина сухої гречки, і підлога частини смаженої цибулі.
Тісто розділити на дві частини одну більше і одну менше, більшу частину розкачати і викласти в глибоку форму, проколоти в декількох місцях, на тісто викласти начинку, зверху прикрити другою частиною тіста, защипати краї, проколоти в декількох місцях, щоб л пар мав вихід. Змастити яйцем, випікати при температурі 170-180 градусів хвилин 40-60.
Готовий пиріг загорнути в два шари рушники і покласти в перину на 1 годину. Це просто обов'язково, в перині відбуватися якісь метаморфози з пирогом, і він ставати не просто смачним, а вкуснющій.
Подавати на стіл з мачанкою, або остиглий пиріг порізати на шматки підсмажити з двох сторін і полити сметаною.
