Гарячий салат з баклажанами, грибами і пармезаном

Фото - Фото - Гарячий салат з баклажанами, грибами і пармезаном.

Знадобиться

2 середніх баклажана (дуже молодих-без кісточок)

2 помідори

2 середні цибулини

250-300 гр.свежіх шамптньонов

2-3 ст.л. оливкової олії

3 зубки часнику

1/2 склянки нарізаної петрушки

сіль

мелений чорний перець

барбарис

натертий сир пармезан-за смаком

Як готувати

У скавороде вок розігріти масло і припустити мелконарезанную цибулину.

Помідори очистити від шкірки і нарізати кубиками.

Додати до цибулі і припустити 2 хвилини.

Баклажани не очищати від шкуркі.Нарезать шматками в 3 см.

і додати в сковороду.посоліть і поперчити.

Накрити кришкою і готувати 3-4 хвилини весь час перемішуючи.

Потім нарізати гриби і з грибами готувати під кришкою ще 2-3 хвилини.

У самому кінці насипати за смаком барбарис, нарізаний часник і петрушку.

Вимішати і зняти з вогню.

Подавати відразу ж, гарячим, посипавши пармезаном.