Густий кукурудзяний суп (corn chowder)
Знадобиться
на 6-8 порцій2-3 ст л вершкового або рослинного масла
1 середня цибулина
3-4 стебла селери або 2 середні морквини
350 гр (12 oz) червоного або жовтого картоплі (неразварівающегося картопля)
120 гр (4 oz) ковбасок chorizo * (напівфабрикати або готові)
2-3 зубчики часнику
2 ст л борошна **
2 ст л порошку чилі
400 мл (1 3/4 чашки) бульйону (можна з кубиків)
350 мл (1 1/2 чашки) молока (можна знежирене)
2 солодких перцю, червоний і / або жовтий
600-800 гр (4-6 чашок) свіжої або замороженої кукурудзи
450 мл (2 чашки) нежирних вершків (або жирні вершки розбавити молоком), half-and-half
сік і цедра невеликого лайма чи лимона
сіль, гострий перець
жменю зелені коріандру або петрушки
Як готувати
* Chorizo sausage - гострі свинячі ковбаски, з перцем чилі і часником (замість них можна використовувати будь ковбаски).
** Можна обійтися без борошна: частина кукурудзи покласти в блендер і зробити негладкою пюре, додати в суп разом з залишилася кукурудзою - це злегка загустіть суп (можна використовувати консервовану кукурудзу).
Всі овочі порізати на невеликі кубики розміром 1.5 - 2 см. Ковбаски розрізати по довжині на половинки або четвертинки і нарізати на кубики. Часник дрібно посікти.
У великій каструлі на середньому вогні підсмажити цибулю, селеру і / або морква, 5 хвилин (овочі не повинні міняти колір).
Додати картоплю, ковбаски, часник, порошок чилі і борошно, продовжувати смажити 2 хвилини постійно помішуючи.
Додати бульйон і молоко, довести суп до кипіння, зменшити вогонь і варити 10 хвилин. (В цей час порізати перці)
Додати перці, кукурудзу, вершки і цедру лайма, варити 15-20 хвилин на середньому вогні без кришки, до розм'якшення овочів.
У готовий суп додати сік лайма, посічену зелень, сіль і гострий перець за смаком.
Подавати суп гарячим.
Мої коментарі: У мене було 500 мл бульйону, тому додала 250 мл молока, потім ще 450 мл вершків з молоком (вершки були жирні, я їх за порадою автора розбавила молоком). Брала і селеру і моркву, кукурудзи грам 600, не більше. Спочатку побоялася що буде занадто гостро, поклала трохи чилі, потім пробувала і ще додавала. Синові дуже сподобалося, ну і всім іншим теж Дуже смачно
