Макарони в стилі різотто з креветками і овочами

2 ст л оливкового масла

1 середня цибулина

1 зубчик часнику

1 середня морквина

250 гр (8 Оz) сухих макаронів маленького розміру (elbow)

120 мл (1/2 чашки) сухого білого вина, за бажанням

5-7 паростків спаржі

1/2 чашки замороженого зеленого горошку

150-200 гр готових креветок

1/2 чашки сиру Пармезан, натерти на дрібній тертці

2 ст л вершкового масла

1 лимон, сік і цедра

1/2 чашки посіченою петрушки

Порізати цибулю і моркву на невеликі кусочкі- дрібно порубати часник-спаржу нарізати на смужки 3-4 см-розморозити горошок і креветки.

Нагріти бульйон в невеликій каструльці, зменшити вогонь до мінімуму і залишити бульйон на вогні, щоб він був постійно гарячим (можна використовувати бульйонні кубики - бульйон повинен бути злегка солоним).

Нагріти оливкова олія у великій сковороді. Додати цибулю і Морква посолити, поперчити і обсмажити на середньому вогні до м'якості, 3-5 хвилин (овочі не повинні змінювати колір. Додати часник і макарони, обсмажувати 1-2 хвилини.

Додати вино (якщо використовуєте) і варити помішуючи до випаровування рідини.

Додати до макаронів бульйон (рідина повинна покривати макарони на 1 см) довести до кипіння, помішуючи, і трохи зменшити вогонь (бульйон повинен злегка кипіти). Коли рідина майже википить, додати ще бульйону (я додаю бульйон 3-4 рази).

За 5 хвилин до готовності макаронів, додати спаржу, креветки і горошок. Варити до готовності (в цілому 17-20 хвилин) - можливо не буде потрібно весь бульйон, а якщо не вистачить, додати води або вершків.

Коли макарони і спаржа будуть "al dente" (Бульйон не повинен весь википати, якщо це сталося щось додати трохи бульйону), додати вершкове масло, пармезан, лимонну цедру і сік лімона- посолити і поперчити за смаком.

Посипати петрушкою і відразу подавати на стіл.

Приємного апетиту.