Десерт "малинове хмара"

3 ст.ложки меду

3-4 ст.ложки цукрової пудри (цукру просто не було в наявності)

50 мл білого вина

50-70 мл вершків (double cream)

200 мл creme fraiche 17.5% жирності (підійде сметана 15%)

2 ч.л. желатину

часточка лимона

стрючок ванількі

малина або інша ягода, яка завалялася в морозилці (холодильнику)

- Желатин замочуємо в столовій ложці (може трохи більше) холодної води.

- Яйця поділяємо на жовтки і білки. Збиваємо білки до стійкої піни з соком часточки лимона, додаємо 2 ст.л. цукрової пудри. Прибираємо в холодильник.

- Тими ж насадками міксера збиваємо жовтки з медом до піни, додаємо вино, шматочок стрючка ванількі і продовжуємо збивання на водяній бані до легкого загустіння. Захоплюватися сильно не треба, щоб не отримати омлет Потім виймаємо посудину з жовтками і поміщаємо її в холодну воду, продовжуючи збивання. Коли жовтки охолонуть злегка, додаємо розпущений желатин (в мікрохвильовку на 10сек) і вже б'ємо до охолодження. Не лякайтеся це швидко.

- Тими ж насадками міксера збиваємо вершки до легкого загустіння, потім додаємо 2 ст.ложки пудри і добиваємо до загустіння, але масло не робимо, вивалюємо в збиті вершки сметану і включаємо міксер на пару оборотіков.

- Поки б'ємо вершки, не забуваємо помішувати жовткова суміш, щоб не зажелатінілась грудкою.

- Тепер в жовткову суміш вивалюємо сметанно-вершкову, але в мене посудина з жовтками не дозволила цього і я вивалила навпаки, жовтки в сметану Перемішуємо віником, чи не збиваємо, а просто перемішуємо.

- Дістаємо з холодильника білки і вивалюємо їх зверху на жовткова-сметанним суміш, перемішуємо.

- Беремо креманки (келихи) і кладемо ложка крему і зверху притрусили злегка малиною (прямо з морозилки), знову крем і т.д. Занадто багато малини не потрібно.

- Ставимо в холодильник на годинку-дві.

Виходить дуже легка консистенція.

Я затратила на приготування від початку до кінця 30 хвилин.