Джабетта від irchen
Знадобиться
500 г борошна,25 г свіжих дріжджів,
300 мл холодної води,
2 ч .л. солі
100 мл оливкової олії.
Чесно кажучи, я взяла приблизно 60 мл олії і 340 мл. води
Як готувати
Дріжджі розвести в невеликій кількості води до кремоподібної маси (у мене були тільки сухі, активні, але я їх все одно розвела водою - 6 г приблизно).Хвилин через 5-10 просіяти в миску 250 г борошна, додати дріжджову масу і воду. Перемішати ложкою, щоб вийшло однорідне рідке тісто (як на оладки). Збити міксером хвилини 3.
Накрити плівкою і дати постояти години дві при кімнатній температурі, щоб збільшилося в об'ємі рази в три і запузирітся. Через дві години у мене збільшилася в обсязі тільки в 2 рази тому я переставила в тепле місце (але у мене досить холодно в квартирі, градусів 15-16). Так що у мене пішло години 3.
Додати в тісто олію, сіль і борошно. Тісто буде рідкуватий і ліпковатим, так і повинно бути. Чи не підсипати муки! Вимішуйте кілька хвилин, щоб тісто вийшло гладким і еластичним. Якщо є комбайн, простіше заважати в ньому. Але я потім все одно помісі гарненько руками. Накрити плівкою і залишити на годину, щоб збільшилося в об'ємі разу на 2.
Розділити ножем на 2 частини і вивалити на деко 2 довгасті буханки. Не старайтесь надати красиву форму: хліб повинен мати форму тапка. Чесно кажучи, у мене вийшли два досить акуратненько батончика, але це неправильно. Накрити плівкою і дати підійти прмерно годину (трохи менше). Посипаючи грубої борошном
Випікати при 220 градусах у вологому духовці (побризкати стінки і поставити вниз деко з водою) хвилин 30. Я забула зволожити духовку. Хвилин через 20 хліб уже був рум'яний, хрусткий, але не пропечений (хоч і видавав "пусой" звук при постукуванні знизу). Я його накрила вологим рушником, дала постояти хвилин 5, потім накрила фольгою і випікала у вологому духовці хвилин 20 вже при 200 градусах. Незважаючи на всі ці помилки, хлібець вдався Дуже рекомендую. І мені здалося, що робити легше, ніж за класичним рецептом
