Картопляний хліб від irchen
Знадобиться
225 відвареного очищеної картоплі,175 мл теплого картопляного відвару,
200 мл зерновий борошна,
600 мл хлібної небіленої борошна (у мене була звичайна, я її злегка розбавила житнього та італійської борошном з твердої пшениці),
7 г сухих дріжджів,
кмин (я його не люблю, тому не клала),
сіль,
25 г масла.
Як готувати
Картоплю відварити, відлити 175 мл води і розім'яти (я просто взяла сухе пюре, але налила поменше води, а в 175 мл води розвела картопляний порошок на кінчику ножа), остудити.Змішати борошно з дріжджами, сіллю, кмином і маслом (у мене вершкового масла не було, тому я використовувала оливкова, яке додала в самому кінці). Додати картопляне пюре і воду. Вимішувати тісто на дошці хвилин 10-15. Надати овальну форму, накрити промасленим плівкою або вологим рушником і залишити підніматися хвилин на 30 в теплому місці, поки не збільшиться в два рази. У мене теплих місць на кухні немає (на плиті тепло, але повітря холодне навколо), так що тісто піднімалося довше, трохи більше години (до речі, я помітила, чим довше підходить тісто, тим крупніше виходять дірки, по ідеї добре залишати тісто на хліб в холодильнику на ніч). Надрізати і випікати при 200 градусах 30-35 хвилин (у мене турбувалося хвилин 40).
Мій друг - не любитель мучного - з'їв відразу мало не половину, примовляючи: " смачний у вас в Росії хліб"
