Джем з помідорів і перцю чилі
Знадобиться
Для приготування 500 г:500 г дуже стиглих помідорів (думаю можна зробити не тільки з томатів, а й інших овочів)
10 см кореня свіжого імбиру (корінь буває різний, я зважила свій шматочок, це було близько 60 гр.)
3 ст. л рибного соусу нам пла (хто, не хоче або не має його, легко замінюйте звичайною сіллю. Я брала нам пла, але збільшила до 4 ст. л)
4 свіжих перцю Серано або іншого корисного Чилі, дрібно нарізаних
300 г цукрового піску (зменшувала до 250, думаю цілком можна і ще скоротити)
100 мл червоного вина або яблучного оцту (брала червоне вино)
Помістити половину помідорів, імбир, рибний соус в блендер і обробити в однорідне пюре. Решта помідори нарізати на сантиметрові кубики. Помістити пюре, томатні кубики і всі інші інгредієнти в глибоку каструлю і на середньому вогні довести до кипіння, часто помішуючи. як тільки суміш закипить, зменшити вогонь і варити на малому вогні.
Зняти піну і варить ще 30-40 хвилин, періодично помішуючи, щоб джем не пригоріла до дна кстрюлі. Обов'язково, час від часу, відскрібати джем зі стінок каструлі. Джем готовий, коли загусне і стане блискучим. Перекладіть в стерилізовані банки, щільно закрийте. остудіть до ком. температури, зберігайте в холодильнику.
