Джем із зелених помідорів
Знадобиться
На 1 кварту:4 чашки зелених помідорів
2 столових ложки солі
1 лимон
2 чашки коpичневого цукрового піску
1 чайна ложка кориці
1 чайна ложка мускатного оpехов
1/2 чайної ложки меленої гвоздики
Як готувати
Вимити помідори, видалити залишки стебла, нарізати кубиками розміром в 1 дюйм. Викласти в миску, засипати сіллю і поставити на ніч у холодильник.На наступний день ретельно промити і висушити помідори, помістити у велику емальовану каструлю, додати тонко нарізаний ліімон, коричневий цукор, цедру і спеції. Накрити кришкою і варити на повільному вогні до тих пір, поки помідори не стануть м'якими (30-45 хвилин). Зняти з вогню.
Збережіть 4-6 кубіков- залишилася масу пропустити через блендер або кухонний комбайн до однорідної пюреобразной консистенції. Крупно нарізати залишені кубики, додати до пюре. Повернути в каструлю і варити на повільному вогні ще 20-25 хвилин, зрідка помішуючи, до тих пір, поки джем не загусне. Коли джем охолоне, розлити в стерилізовані банки і щільно закрити.
