Джем кизиловий
Знадобиться
Кизил - 1300 грам - отримуємо чиста вага маси 800 грамЦукор 400 грам - 50% від фруктової маси
Вода - 150-200 мл
Як готувати
- Ягоди кизилу заливаємо водою, ставимо на вогонь, даємо закипіти. Ягоди починають розварюватися повністю, стають м'якими.- Частинами (порціями) перекладаємо ягоди в друшляк, протираємо їх товкачем, і отримуємо ягідне, кизилове пюре - кістки викидаємо.
- У мене вийшло пюре чиста вага приблизно 800 грам. Додаємо до пюре 50% цукру від ваги пюре.
- Перемішуємо, ставимо на вогонь, даємо закипіти. Кип'ятимо на середньому вогні, щоб пюре вирувало (але не плювати по стінах!) Приблизно 15 хвилин. Постійно помішувати, щоб не пригоріло.
- Знімаємо з вогню, даємо настоятися 12 годин (або близько того, можна і довше)
