Дімляма (печеня)

Дімляма - це страва дуже поширене в СР Азії. Сама назва говорить за себе. Дімляма - значить блюдо. яке готується без обсмажування, а шляхом томління. Ця страва, крім усього, вважається і дієтичним саме через те що нічого не смажиться. Багато варіантів цієї страви з'явилися, кожен готує як йому подобається. Початковий варіант Дімляма - це все викладається шарами. У казан або в каструлю з товстим дном укласти жирну баранину (хто стежить за споживанням жиру, можна і пісне м'ясо, тільки треба при цьому полити трохи на дно каструлі рослинного масла, зовсім трохи. М'ясо посолити, поперчити, посипати зирой, потім викласти шар цибулі, нарізаного кільцями, моркву, ріпку, болгарський перець, помідори, картоплю половинками, або четвертинками в залежності від розміру, баклажани розрізані в довжину на четвертинки, кому подобається гарбуз великими шматками, молода квасоля в стручках, все пересипати зеленню (зазвичай це Байз і Джамбіль-Winter savory), можна і кропом, наостанок все вкрити капустяним листами, або шматками капусти і налити чашечку води, щільно притиснути тарілкою і закрити кришкою каструлю. Зазвичай вогонь вже горить під казаном і овочі укладаються в послідовності як описано. Вогонь треба зробити може нижче середнього і тушкувати все до готовності. Виділяється багато соку і все гаситься в цьому соку. перекладають овочі треба злегка присолити. Зазвичай виходить дуже смачно. Цю страву можна готувати в скороварці.