Для тістечок пісочне тісто з масляним кремом
Знадобиться
Є у мене в книжці декілька відповідних рецептів, але сама не пекла, за якість не відповідаю.Для всіх тістечок пісочне тісто
Борошно, стакан 1, 1.5, 2, 2.5, 3
Цукровий пісок, стакан 1/4, 1/3, 1/2, 2/3, 1
Масло або маргарин, г 100, 150, 200, 250, 300
Яйця, шт 1/2, 1, 1.5, 2, 2
Сіль, ч.л. 1/4, 1/4, 1/3, 1/3, 1/3
Сода, ч.л. 1/8, 1/8, 1/3, 1/3, 1/3
Вихід вироби, г 300, 450, 600, 750, 900
Сподіваюся, всі зрозуміють, різні кольори - різні співвідношення продуктів. Наприклад, для 2 ст борошна - беремо кількість продуктів зазначене синім кольором.
На мій погляд пропорції не надто пропорційні, але у нас кулінарія, а не математика.
Пісочні смужки з помадкою.
Тісто з 1 склянки борошна-1/2 склянки густого варення, повидла, джема- помадка з 4 ст.л. цукрового піску.
Приготувати пісочне тісто: маргарин розтерти з цукром, додати яйце і перемішувати до розчинення цукру, потім ввести соду, погашену оцтом або лимонним соком, додають сіль і борошно. Швидко замісити, довго не м'яти. Розкачати тісто в квадратні пласти товщиною 4-5 мм і випікати при 230-250С 10-15 хв. Склеїти пласти варенням. Поверхня верхнього пласта змастити тонким шаром варення і заглазіровать зігрітої до 50 С ароматизованої помадкою.
Після застигання помадки (20-30 хв) вмочити ніж в гарячу воду, струсити надлишок води і розрізати пласти на тістечка.
Пісочні смужки з масляним кремом
Тісто теж, але з 1.5 ст борошна. Приготувати пласти і випекти також, а змащувати кремом з 100 г масла, 2 ст л цукрової пудри, 1 жовтка і 1 ст л рому або коньяку.
