Довгограючий салат

1 цукіні

1 кольрабі

1 пучок черемші

1 червона цибулина або декілька маленьких цибулинок

2 солодких перцю

2 небльшой моркви

2 ст.л. каперсів

2 стебла селери

6-10 часточок часнику

3-5 см. Імбиру

Маринад

1 ч.л. перцю горошком

1 ч.л. насіння коріандру

2 ст.л. коричневого цукру

~ 1 ст. оцту (точно сказати не можу, тому що все роблю на око, наступного разу померяю і поправлю)

1-1.5 л.води

сіль з розрахунку 1.5-2 ст.л. на 1 л води

Цвітну капусту розібрати на суцвіття, моркву, цибулю, солодкий перець, цукіні, кольрабі почистити і порізати великими кускамі.Заліть цвітну капусту і моркву окропом і поставити на вогонь, дати покипіти 3 ', капуста не повинна бути м'якою, тільки трохи, додати солодкий перець дати перцю змінити колір, зняти з гарячої плити і перекласти овочі в заздалегідь підготовлену крижану воду з шматочками льоду і лимонним соком (1 / 2-1 лимона)

Почистити часник, імбир порізати тонкими пластинками, селера і черемшу порізати на великі брусочки довжиною 5-7 см., Помити і скласти в підготовлені банки, додати каперси, цибуля, кольрабі, цукіні і підготовлені капусту, солодкий перець і моркву.

У воду де варилися овочі додати сіль, цукор, спеції, поварити 2 ', додати оцет, довести до кипіння і зняти з вогню. Маринад за смаком повинен бути трохи більш насиченим бажаного смаку. Відрегулюйте за своїм смаком. Гарячим маринадом залити овочі.

* З фенхелем дуже смачно, але у мене його не було

* Завжди додаю гірчичні зерна, теж не було

* Банку прекрасно витримує 2 тижні в холодильнику, довше не знаю, тому все з'їдається

* Можна додати чилі або пеперончино і їх не було

* Якщо салат залишати у банку на тиждень, то червона цибуля не брати, втрачає колір і ставати не красивим