Піклс (мариновані овочі)

1 жовтий перець

1 червоний перець

1 велика цибулина

? капустини

1 качанчик цвітної капусти

1 велика морквина

(Ще варіанти-червона капуста, фіолетовий

цибуля, буряк для кольору)

Розсіл:

800 мл води

? склянки оцту (5%)

2 ст. ложки крупної солі

2 ст. ложки цукру

2-3 лаврових листки

горошини чорного перцю

Овочі помити, почистити.

Цвітну капусту розділити на дрібні

суцвіття.

Огірок порізати на кружечки (або

півкола, як у мене)

Інші овочі порізати соломкою.

Всі підготовлені овочі, крім огірків,

залити водою у великій чашці (каструлі) і

зверху посипати сіллю, залишити на

дві-три години. Злити воду через друшляк.

У великій каструлі (нероста,

емальована) закип'ятити воду, додати

сіль (2 столові ложки), цукор, перець, лаврушку,

оцет. Покласти всі овочі, закрити

кришкою і проварити 7-10 хвилин на повільному

вогні. Додати огірки, перемішати і

вимкнути вогонь. Дати охолонути, покласти

разом з розсолом в скляну банку або

емальовану каструлю і в холодильник.

Готово на наступний день.