Хамуцім
Знадобиться
2 огірки1 жовтий перець
1 червоний перець
1 велика цибулина
ј капустини
1 качанчик цвітної капусти
1 велика морквина
(Ще варіанти-червона капуста, фіолетовий цибуля, буряк для кольору)
Розсіл:
800 мл води
склянки оцту (5%)
2 ст. ложки крупної солі
2 ст. ложки цукру
2-3 лаврових листки
горошини чорного перцю
Як готувати
Овочі помити, почистити.Цвітну капусту розділити на дрібні суцвіття.
Огірок порізати на кружечки (або півкола, як у мене)
Інші овочі порізати соломкою.
Всі підготовлені овочі, крім огірків, залити водою у великій чашці (каструлі) і зверху посипати сіллю, залишити на дві-три години. Злити воду через друшляк.
У великій каструлі (нероста, емальований) закип'ятити воду, додати сіль (2 столові ложки), цукор, перець, лаврушку, оцет. Покласти всі овочі, закрити кришкою і проварити 7-10 хвилин на повільному вогні. Додати огірки, перемішати і вимкнути вогонь. Дати охолонути, покласти разом з розсолом в скляну банку або емальовану каструлю і в холодильник. Готово на наступний день.
