Чатні з сирих овочів
Знадобиться
На 8 х 450 г банок:1 кабачок
1 кольорова капуста
1 огірок
3 моркви
3 великі цибулини
2.8 л води
275 г солі
Для соусу:
75 г борошна
1 ч л порошку каррі
1 ст л порошку гірчиці
1 ч л куркуми
550 г цукру
600 мл оцту
Як готувати
Це один з найпростіших приправ. У результаті виходить соковитий, пряний соус з овочами. Зробіть цілу каструлю восени, коли багато кабачків, і цей чатні якраз "дозріє" до холодної індички на Різдво.1. Очистити від шкірки і кісточок кабачок, нарізати. Розділити цвітну капусту на суцвіття.
2. Дрібно порізати огірок, не знімаючи шкірку. Натерти або дрібно порізати моркву і цибулю.
3. Покласти всі підготовлені овочі в миску. Посипати сіллю і залити водою. Залишити на ніч.
4. Для соусу: у великій каструлі змішати всі інгредієнти з невеликою кількістю оцту, щоб вийшла однорідна паста, потім додати залишок оцту.
5. Нагріти на повільному вогні, поки не закипить, перемішати і готувати, поки не загусне. Займе близько 5 хв.
6. Злити овочі, віджати, щоб позбутися від рідини, потім перемішати з соусом. Готувати ще 5 хв.
7. Дати повністю охолонути і розкласти по чистим сухим банкам. Запечатати. Тримати протягом місяця перед вживанням.
