Фруктовий чатні
Знадобиться
На 2 літри:900 г слив
2 яблука сорту Брамлі або антонівка (близько 440 г)
450 г груш
1 великий манго
900 г коричневого цукру
500 мл яблучного оцту
2 середні цибулини, дрібно порізані (не червоні)
85 г порізаного імбиру (з банки в сиропі або зацукрованого)
3 зубчики часнику, дрібно порізаних
1 ст л насіння гірчиці
1 ч л меленого коріандру
1 ч л меленого сушеного чилі
1 ч л солі
1 паличка кориці
Як готувати
Це одне з тих страв, які потрібно готувати, коли хочеться творчого задоволення. Приправи чатні - один з найпростіших видів заготовок. Просто складіть все в одну каструлю, дайте загуснути і перелийте в банки. Він дуже довго зберігається і найсмачніше з сиром або з запеченим м'ясом.1. Підготувати фрукти. Порізати сливи навпіл, очистити від кісточок і порізати як ви будете різати їх на яблучний пиріг - не надто крупно, не надто дрібно. Очистити яблука і груші від шкірки і серцевини, очистити від кісточки і шкірки манго, все дрібно порізати. Скласти все в каструлю для варення.
2. Додати в каструлю цукор, оцет, імбир, цибуля, часник, гірчицю, коріандр, чилі і сіль, потім додати паличку кориці. Повільно нагрівати 20 хв, періодично помішуючи, поки цукор не розчиниться. Потім залишити чатні кип'ятити без кришки, поки не увариться і не загусне. Це займе близько 1 1/2 години. Якщо ви не хочете готувати його поки рідина не зникне, він загусне поки остигає. Паличку кориці потрібно дістати Перез закочуванням.
3. Перелити чатні поки він гарячий в простерилізовані банки. Він може зберігатися протягом року в сухому прохолодному місці.
