Чатні томатне
Знадобиться
8 стиглих помідорів4 ст. л. води
2 ст. л. топленого масла
2 ч. Л. насіння гірчиці
2-3 стручки свіжого гострого перцю, дрібно нарізаних
5 гвоздик
2 лаврові листки
1 паличка кориці дл. 5 см
1 ч. Л. насіння кумина
2 ч. Л. меленого коріандру
2 ч. Л. меленого коріандру
1 ст. л. натертого свіжого імбиру
1 щіпка асафетіди
1 ч. Л. солі
4 ст. л. цукру
Як готувати
Бланшируйте помідори, очистіть їх від шкірки і розімніть, додавши 4 ст. л. води. У каструлі середнього розміру нагрійте топлене масло на помірному вогні і киньте туди насіння гірчиці. Прикрийте кришкою. Коли насіння гірчиці перестануть тріщати, додайте до них інші спеції, крім асафетіди, і смажте, помішуючи, протягом однієї хвилини. Покладіть туди ж помідори, асафетиду і сіль. Варіть без кришки на повільному вогні 20-30 хв, періодично помішуючи. Спочатку помішуйте час від часу, в міру загустіння приправи робіть це частіше, поки в приправі майже не залишиться рідини.Продовжуючи заважати, додайте цукор і збільште вогонь. Заважайте більш енергійно ще 5 хв, поки чатні не загусне і не стане по консистенції таким же, як густий томатний соус. Вийміть гвоздику, лавровий лист і паличку кориці. Перекладіть чатні в чашу і дайте охолонути.
