Грошовий чатні
Знадобиться
На 5 х 450 г банок:450 г цибулі, очищеного і дрібно порізаного або тертого на терці
600 мл солодового оцту
900 г груш, очищених від шкірки і серцевини і дрібно порізаних
100 г фініків, порізаних дрібно
2 ч л спецій для маринаду
1 ст л солі
1 д л меленого імбиру або 2.5 шматок свіжого імбиру
3 зубчики часнику, подрібнені (за бажанням)
1 ч л кайенского перцю
675 г цукру
Як готувати
Хороший рецепт для використання опалого на землю груш (це якщо у вас свій сад). Прекрасна приправа до м'яса.1. Покласти у велику каструлю цибулю, додати 150 мл оцту і тушкувати на повільному вогні 10 хв, поки цибуля не буде м'яким.
2. Додати порізані груші, фініки, спеції (зав'язані в мішечок з марлі), сіль, імбир, часник і кайенский перець досить оцту, щоб суміш не згоріла.
3. Готувати, поки груші не стануть м'якими, помішуючи. Додати залишився оцет і куплять повільно, поки чатні не загусне.
4. Дістати спеції, перелити чатні в теплі чисті банки і запечатати. Залишити на місяць перед використанням. Тоді всі аромати настоятися і просочаться.
Яблучний чатні з м'ятою
Прекрасна приправа до холодної баранині. Солодкий, м'ятний аромат цього чатні чудово підходить і до холодної птиці, мови та сосисок.
Дотримуйтесь рецептом для груш, але не використовуйте імбир і кайенский перець і замініть груші яблуками. Додати 1 1/2 ст л порізаної м'яти до суміші перед тим, як розливати по банках.
