М'ятний чатні
Знадобиться
1 кг свіжої зелені (без стебел) англійської або яблучної м'яти (можна замінити мелісою) ;0,5 кг цукрового песка;
0,5 кг очищеного часнику,
200 г солі,
100 г чорного перцю горошком;
1,5 л 3-процентного оцту
Як готувати
М'яту промивають, нарізають якомога дрібніше, заливають 0,5 л оцту і настоюють близько 1:00 при кімнатній температурі.Одночасно 1 л оцту кип'ятять з цукром (або патокою), додавши в киплячу масу сіль, чорний перець і товчений часник. Після 2-3 хвилин кипіння оцту зі спеціями його виливають у настоянку з м'ятою, перемішують всі разом і закривають посуд щільною кришкою. Після охолодження готовий чатні герметично закупорюють для тривалого зберігання.
