Бобовий чатні
Знадобиться
1 кг зелених бобів,1 чайна ложка солі,
650 г ріпчастої цибулі
0,7 л винного оцту,
1 столова ложка кукурудзяного борошна,
1 кг цукрової пудри;
1,5 столової ложки гострої гірчиці,
1 столова ложка порошку куркуми
Як готувати
Зелені боби вимити, обрізати верхівки і кінчики, вийняти нитки. Нарізати смужками, зварити в 2,5 літра води на слабкому вогні. Воду злити, боби остудити. Цибулю-ріпку порізати і зварити у воді з оцтом, щоб став прозорим.Із залишками оцту змішати кукурудзяне борошно, додати цукрову пудру, гірчицю, порошок куркуми. Довести масу до кипіння при безперервному помішуванні, Накривши кришкою, поварити ще близько 8 хвилин, щоб маса загусла. З'єднати з шматочками бобів і вареним в оцті цибулею, розмішати і поварити ще 15 хвилин. Готовий соус розлити гарячим в стерильні банки, закатати або щільно закупорити.
Бобовий чатні чудово поєднується з хорошою оселедцем і холодним жарким з яловичини.
