Маринована хрустка капуста з буряком

1 велика буряк

2 солодких перцю

4 стебла селери

по полпучка кропу і петрушки

8 великих зубків часнику

по 12 штучок горошин чорного перцю і лаврового листа

8 гвоздичек

4 сушених перцю чилі

~ 2 літри розсолу

На літр розсолу:

1 літр води

2 ст.л. крупної солі

1,5 ст.л. цукру

150 мл 5% оцту

Овочі почистити, добре промить.Капусту нарізати великими кубиками, буряк-скибочками, перець не дуже великими кусочкамі.Сельдерей-брусочками.

У посуд, в якій будуть маринуватися овочі, покласти половину зелені, половину перцю, лаврового листа і гвоздики, 2 чилі, половину крупнопорезанний часнику, половину сельдерея.Положіть скибочки буряка, перцю, викласти щільно всю капусту і зверху-перець, буряк, селера, часник, спеції і зелень.

У киплячу воду додати сіль, цукор, оцет, залити розсолом овочі, прикрити марлею або кришкою і залишити при кімнатній темп-ре на 2,5 діб, після чого овочі прибрати в холодильник.