Маринована цвітна капуста
Знадобиться
1 качан цвітної капусти, при бажанні - 1 морквина, 1 червоний болгарський перець, 5 маленьких цибулинокМаринад:
на 1л води 20г (= 2 ч ложки) солі, 1 ~ 3 ст ложки цукру
Спеції:
на 0,5-літрову банку 5 ~ 7 горошин чорного перцю, 3 ~ 5 горошин запашного перцю, 3 гвоздички, 1 лавровий лист, шматочок гострого червоного перцю, 1 мл 70% оцту
Як готувати
Капусту розібрати на суцвіття і добре промити.Морква вимити і порізати кружальцями.
З болгарського перцю вирізати насіння і порізати квадратиками.
Маленький цибулю (бажано цибулю-сіянець) очистити від лушпиння.
Моркву, цибулю і болгарський перець можна не класти. Вони покращують зовнішній вигляд соління і надають легкий додатковий запах. Але й без них кольорова капуста дуже смачна.
На дно банок покласти спеції, морква, цибуля і перець. Щільно заповнити банку до верху суцвіттями капусти.
Маринад довести до кипіння (на 5 0,5-літрових банок потрібно ~ 1,5л маринаду).
Банки з овочами залити окропом із чайника, накрити ошпарені кришками і дати постояти 1 ~ 2 хв.
Воду з банок злити і відразу ж залити киплячий маринад.
Влити 70% оцет (1мл на кожні 0,5 л) і закатати.
Для точного відмірювання оцту я використовую одноразовий шприц.
Банки тепло укутати і залишити до повного охолодження.
