Дріжджовий рибник
Знадобиться
25 гр дріжджів, 100 мл молока, 1 яйце, 1 склянка (200мл) сметани, 0,5 чайної ложки соди, 0,5 кг борошна, 3-4 ст ложки цукру, 0,5 чайної ложки солі, ванільний цукор.
Начінка.800 гр хека, дві маленькі білі булочки, 2 варені моркви, 1 яйце, трохи кропу, сіль, перець, приправи для рибних страв, 1 цибулина.
У сметану покласти соду. Дріжджі розтерти з 1 ст ложкою цукру і розвести теплим молоком (50 мл), дати набрякнути. У миску вбити яйце, влити сметану, дріжджі і молоко, добре перемішати, додати сіль, цукор, ванільний цукор. Поступово додаючи борошно вимісити еластичне тісто. Дати підійти в теплому місці, до збільшення обсягу в два рази.
Цибулину дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Булочки замочити у воді. Рибу, моркву, цибулю, віджаті булочки змолоти. Вбити яйце, додати кріп, спеції, сіль, перець, добре вимішати. Тісто розділити на дві частини. Частину тіста розкачати в пласт, укласти на деко викладений пекарської папером, На тісто укласти сформовані з рибного фаршу котлетки. Розкачати другу частину тіста і вкрити котлетки. Добре заліпити краї. На тесті оформити пиріжкові лінії, коліщатком, ножем. Дати пирога расстояться 20-25 хв, змастити збитим яйцем посипати маком (сезамом) .Випекать в розігрітій духовці до 190 гр 50 хв. На 25 хвилині пиріг укрити пекарської папером (так як верх швидко колеруется)
