Дріжджовий рибник (від іша)
Знадобиться
Тісто:25 гр дріжджів,
100 мл молока,
1 яйце,
1 склянка (200мл) сметани,
0,5 чайної ложки соди,
0,5 кг борошна, 3-4 ст ложки цукру,
0,5 чайної ложки солі,
ванільний цукор.
Начинка:
800 гр хека,
дві маленькі білі булочки,
2 варені моркви,
1 яйце,
трохи кропу,
сіль, перець,
приправи для рибних страв,
1 цибулина.
Як готувати
Хочу вам запропонувати, дуже сподобався нам пірог.Особо хочу розхвалити тесто.Просто замечательное.Всякого роду пиріжки з начинками в цьому тесті будуть хороші.Ми любимо солодкувате тісто, тому цукром можна варіювати (менше-більше).У сметану покласти соду. Дріжджі розтерти з 1 ст ложкою цукру і розвести теплим молоком (50 мл), дати набрякнути. У миску вбити яйце, влити сметану, дріжджі і молоко, добре перемішати, додати сіль, цукор, ванільний цукор. Поступово додаючи борошно вимісити еластичне тісто. Дати підійти в теплому місці, до збільшення обсягу в два рази.
Цибулину дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Булочки замочити у воді. Рибу, моркву, цибулю, віджаті булочки змолоти. Вбити яйце, додати кріп, спеції, сіль, перець, добре вимішати. Тісто розділити на дві частини. Частину тіста розкачати в пласт, укласти на деко викладений пекарської папером, На тісто укласти сформовані з рибного фаршу котлетки. Розкачати другу частину тіста і вкрити котлетки. Добре заліпити краї. На тесті оформити пиріжкові лінії, коліщатком, ножем. Дати пирога расстояться 20-25 хв, змастити збитим яйцем посипати маком (сезамом) .Випекать в розігрітій духовці до 190 гр 50 хв. На 25 хвилині пиріг укрити пекарської папером (так як верх швидко колеруется).
