Дріжджові млинці з яблучною начинкою
Як готувати
Продовжуючи тему млинців на Масляну, поділюся ще одним рецептом. На це раз - це дріжджові млинці. Вони відмінно підходять, як до закусочного столу, так і до солодкого, тому мають достатньо нейтральний смак. Їх, також, можна випекти товстіший, що не розбавляючи молоком перед випічкою, але я особисто віддаю перевагу тонкі млинці з мереживними краями. Начинка з яблук за смаком дуже схожа на начинку для яблучних паїв, тому я вирішила, що карамельний соус тут буде, як не можна, до речі.Млинці:
2 + 1 ст. теплого молока
25 г свіжих (8 г сухих) дріжджів
3 ст.л. цукру
2 яйця
30 г розтопленого сл. масла
2 ст. борошна
1/2 ч.л. солі
Начинка:
3 яблука
1/4 ст. цукру
1 ст.л. вершкового масла
1 ч.л. кориці
1/4 ч.л. тертого мускатного горіха (за бажанням)
1/2 ст. яблучного соку (або води)
1 ч.л. крохмалю
Млинці.
Розвести дріжджі в 2-х склянках теплого молока. Збити злегка віночком яйця з цукром, влити розтоплене масло. Додати яйця до молока з дріжджами. Просіяти борошно з сіллю, і всипати в молоко. Добре розмішати, накрити рушником і залишити підходити в тепле місце приблизно на 1 годину, поки обсяг не збільшиться втричі.
Після того, як тісто підніметься, ще раз перемішати, і розвести ще однією склянкою теплого молока (як я вже помітила, для товстих млинців молоко більше не додавати, а відразу починати пекти). Залишити тісто в теплому місці ще на 10-15 хв, і, як тільки, воно знову запузирітся, починати смажити.
Сковороду для млинців змастити тонким шаром рослинного масла і випікати млинці, наливаючи тісто ополоником.
Начинка.
Яблука очистити від шкірки і нарізати на набольшие пластинки. У невеликій каструльці розтопити сл. масло і додати нарізані яблука. Прогріти їх пару хвилин на середньому вогні, додати цукор, корицю і мускатний горіх. Перемішати і додати яблучний сік. Зменшити вогонь і варити, поки яблука не стануть м'якими. Час приготування і кількість цукру залежить від сорту яблук, так що ви можете це самі регулювати за своїм смаком. Коли яблука будуть готові, розвести крохмаль в 2 ст.л. холодної води і влити в каструльку. Довести до кіпеніяі варити ще 2 хв, поки яблучний соус не почне густіти (це потрібно для того, щоб начинка не намагалася "втекти" їх млинчиків).
Готову начинку остудити і загорнути в млинчики.
Подавати з утворився яблучним соусом або, полив карамеллю.
