Попередня тема :: наступна тема

Автор Повідомлення

zwerg

Кулінар-чарівник

Зареєстрований: 19.02.2006

Повідомлення: 757

Звідки: Germany

Додано: Чт 15 лютого 2007 13:09 Тема повідомлення:

Mishelle- Світу, я вже давно заходжу до тебе в гості, извени що ні постукала мені дуже подобається тут, поки ще не всі скопіювала рецепти які сподобалися, але я це об'язательно зроблю. Принесла спасибі за Бісквітно-морквяний рулет, у мене є питання чому при розкручування рулету він тріскається? Я намагалася з ним обережненько вестися, а так бісквіт добре піднявся .. згорнувся прекрасно, але назад не хотів

рулет

Файл був викачаний або переглянутий 3322 раз (а)

шматочок

Файл був викачаний або переглянутий 3306 раз (а)

Догори

Наталіца

Молодший кухар

Зареєстрований: 10.09.2002

Повідомлення: 104

Звідки: Кишинів, Молдова

Додано: Чт 15 лютого 2007 15:04 Тема повідомлення:

Мішель! Спасибі величезне за рецепт Іспанських чуррос! https://www.cookforwoman.ru.ru/my/viewtopic.php?p=1020529#1020529

Робила на день святого Валентина. Ніжне заварне тісто, цукор, кориця і гарячий шоколад- вкуснотень!

Роль гарячого шоколаду виконувало CHOCO LATTE від Д-р Еткер!

На жаль, без фоток

Сьогодні буде повтор - тісто-то ще залишилося!

Догори

Ekonomist

Остров'янка

Зареєстрований: 12.04.2004

Повідомлення: 3335

Звідки: Ostrova-ostrova

Додано: Чт 15 лютого 2007 15:15 Тема повідомлення:

Mishelle писал (а):

Ekonomist

Ні, скопіювала ти все правильно, це я помилилася, чи не 1 ст.л., а 1 ст. (Стакан). Це був рецепт звичайних тонких млинців. А на попередній станиці цієї теми є рецепт цільнозернових млинчиків (якщо, звичайно, цікаво).

При відсутності цільнозерновий борошна, її можна замінити на звичайну і одержати не менш смачні млинці.

Світло, ти ще питаєш? навіть не сумневаюсь !!!!

Света, спасибо за поправку ... значить навчив мене чогось кулінарний інет, раз мене бентежать і насторожують якісь моменти при прочитанні рецепта ... так що спасибі і тобі, і всім-всім, від кого я набираюся досвіду .. .

І добре, що можна замінити борошно цельнозерновую на звичайну ... тепер два рецепти для експериментів є ... до нас буває завозять цю муку, і житньо теж, але дуже рідко і треба добре шукати ...

Оль-Метелиця, спасибо !!!

Ой, забула ... Юль, які в тебе класні сердечка !!!!

я тепер дійсно загубилася в рецептах - зовсім не можу вирішити, що робити раніше !!! хочу все і прямо зараз !!!

_________________

Шоб ваші бажання дивувалися вашим можливостям

Догори

k_t

Кулінар-чарівник

Зареєстрований: 21.01.2005

Повідомлення: 888

Звідки: belgique

Додано: Чт 15 лютого 2007 15:25 Тема повідомлення:

спасибі за дивовижний чізкейк з гарбузом !!!!! ніжність .......

я робила з підсохлим бісквітом, який у мене залишився .....

печиво, яке використовується для основи, це крекер звичайний? який краще в умовах європи ???? а може, можна чимось нитка замінити, менш калорійним (крекер- він же дуже жирний ???)

спасибо !!!!

я робила в силіконовій формі-відмінно вийняти

і спасибі за шоколадно-смородиновий !!!!! оформлення не дуже вдалося: було складно обрізати краю))))) та й мус, чого приховувати, я робила за рецептом малинового (малинова шарлотка) ........ мені хотілося побільше смородини .... така от я жадібна !!!! було дуже смачно! навіть не очікувала, що шоколадний мус на какао буде таким смачним!

_________________

tаніта

Догори

Sotis

Кухарчук

Зареєстрований: 15.02.2007

Повідомлення: 9

Звідки: Toronto

Додано: Чт 15 лютого 2007 21:29 Тема повідомлення:

Mishelle

Велике спасибі за Ваші рецепти, опис, пояснення.

Пишу вперше, хоча читаю, і не тільки, вже давно Вашу тему.

Але вчора після чергового "досвіду" зрозуміла, що мовчати більше немає сил. Треба говорити ВЕЛИКЕ СПАСИБІ.

Перший раз пекла чізкейк. Я їх дуже люблю, але от зважилася зробити це тільки вчора. До святу. І себе порадувати, і улюбленого побалувати. Він давно вже це просив.

Фотограф я звичайно не дуже.

Фотографія зменшена модератором до 500 пікс. См. Справила розміщення фотографій на форумі.

chees cake whole.jpg

Файл був викачаний або переглянутий 2609 раз (а)

Догори

Sotis

Кухарчук

Зареєстрований: 15.02.2007

Повідомлення: 9

Звідки: Toronto

Додано: Чт 15 лютого 2007 21:30 Тема повідомлення:

День і ніч у розрізі

Ще б навчитися 2 фотки вставляти

chees cake smoll.jpg

Файл був викачаний або переглянутий 2655 раз (а)

Змінено: Sotis (Пт 16 лютого 2007 8:30), редаговано 2 раз (а)

Догори

Zontik07

Молодший кухар

Зареєстрований: 30.11.2006

Повідомлення: 113

Додано: Чт 15 лютого 2007 22:48 Тема повідомлення:

Sotis, а що це таке біленьке праворуч від свічки на передостанньому фотографії? Це меренги? Виглядає дуже завлекательно

Догори

Sotis

Кухарчук

Зареєстрований: 15.02.2007

Повідомлення: 9

Звідки: Toronto

Додано: Чт 15 лютого 2007 23:29 Тема повідомлення:

Вони самі.

Випекла у вигляді сердечок з бортиком і наповнили кремом. Ну а зверху мармеладка.

untitled.jpg

Файл був викачаний або переглянутий 2643 раз (а)

Змінено: Sotis (Пт 16 лютого 2007 8:32), редаговано 1 раз

Догори

Masa

Молодший кухар

Зареєстрований: 25.11.2005

Повідомлення: 102

Звідки: Ukraine-Chicago

Додано: Пт 16 лютого 2007 4:14 Тема повідомлення:

А якщо вимкнути духовку і забути витягнути корж від "Трюфеля", А потім цей сухар порізати на квадрати і прошарувати кремом - вийде неверояно смачне тістечко - хрусткі коржі, в яких є щось від меренг і кремммммм ....... мммммм ....... Тільки є відразу потрібно, поки хрумтить))))

Боюся, що тепер останній корж буду свідомо забувати ..... А то торт зроби, намаж, і ходи слину ковтай .... А так творчість відразу винагороджено))))

_________________

Гріх вдаватися до смутку, коли є інші гріхи!

Догори

Mishelle

Кулінар

Зареєстрований: 05.01.2006

Повідомлення: 557

Додано: Пт 16 лютого 2007 6:24 Тема повідомлення:

Giulia

Юленька, на здоров'я !!!

Відмінна ідея смажити їх у вигляді сердечок !!!

jimil

На здоров'я !!!

І спасибі велике за такий приємний відгук !!! Я вже багато разів говорила, але повторюсь ще - для мене найкраща похвала - це коли хвалять вас, господині, за вдалі десерти, приготовані за моїми рецептами !!!

zwerg

Привіт!

Морквяний бісквітний рулет, дійсно, наскільки смачний, настільки і крихкий. Можливо він лише трішки пересох в якийсь момент (або в духовці, або підсохла поверхню при охолодженні на столі), раз він добре згорнувся, а розвертатися без тріщин "не захотів". Все що можу порадити - це не засмучуватися (він і так дуже смачний), а спробувати ще раз, намагаючись не перетримати в духовці. Ще, як варіант помилки, міг бути розмір дека для випічки. Якщо він менше, ніж я вказала в рецепті, то бісквіт вийде занадто товстим для згортання.

Наталіца

На здоров'я !!!

Нічого, що без фото, я повірю і так, на слово, що було дуже смачно!

Ekonomist

Цитата:

значить навчив мене чогось кулінарний інет, раз мене бентежать і насторожують якісь моменти при прочитанні рецепта ...

Ну ти даєш !!! Я думаю, що в твоїх здібностях тут ніхто і не сумнівався!

k_t

На здоров'я !!!

Цитата:

печиво, яке використовується для основи, це крекер звичайний? який краще в умовах європи ???? а може, можна чимось нитка замінити, менш калорійним (крекер- він же дуже жирний ???)

Ні, кракери, які використовуються в основах чізкейків зовсім жирні (тому в них розтоплене масло і додають при випічці). Пробач, але нічим не можу допомогти в твоїх пошуках в Європі, це питання не до мене. На самий крайній випадок, можеш приготувати крекери за моїм рецептом - Печиво-основа для чізкейків (Graham Crackers).

Sotis

Ласкаво просимо і на здоров'я !!!

Дуже рада, що тобі вдалося порадувати свого коханого!

(Тільки, якщо можеш, зменш, будь ласка, фото, інакше сторіночка роз'їжджається ...)

Masa

Ну ти даєш !!!

А знаєш, дуже багато знаменитих рецепти були народжені в результаті "нещасних випадків" !

Змінено: Mishelle (Пт 16 лютого 2007 7:21), редаговано 1 раз

Догори

Mishelle

Кулінар

Зареєстрований: 05.01.2006

Повідомлення: 557

Додано: Пт 16 лютого 2007 6:52 Тема повідомлення:

Продовжуючи тему млинців на Масляну, поділюся ще одним рецептом. На це раз - це дріжджові млинці. Вони відмінно підходять, як до закусочного столу, так і до солодкого, тому мають достатньо нейтральний смак. Їх, також, можна випекти товстіший, що не розбавляючи молоком перед випічкою, але я особисто віддаю перевагу тонкі млинці з мереживними краями. Начинка з яблук за смаком дуже схожа на начинку для яблучних паїв, тому я вирішила, що карамельний соус тут буде, як не можна, до речі.

Дріжджові млинці з яблучною начинкою (Apple Crepes)

Млинці:

2 + 1 ст. теплого молока

25 г свіжих (8 г сухих) дріжджів

3 ст.л. цукру

2 яйця

30 г розтопленого сл. масла

2 ст. борошна

1/2 ч.л. солі

Начинка:

3 яблука

1/4 ст. цукру

1 ст.л. вершкового масла

1 ч.л. кориці

1/4 ч.л. тертого мускатного горіха (за бажанням)

1/2 ст. яблучного соку (або води)

1 ч.л. крохмалю

Млинці.

Розвести дріжджі в 2-х склянках теплого молока. Збити злегка віночком яйця з цукром, влити розтоплене масло. Додати яйця до молока з дріжджами. Просіяти борошно з сіллю, і всипати в молоко. Добре розмішати, накрити рушником і залишити підходити в тепле місце приблизно на 1 годину, поки обсяг не збільшиться втричі.

Після того, як тісто підніметься, ще раз перемішати, і розвести ще однією склянкою теплого молока (як я вже помітила, для товстих млинців молоко більше не додавати, а відразу починати пекти). Залишити тісто в теплому місці ще на 10-15 хв, і, як тільки, воно знову запузирітся, починати смажити.

Сковороду для млинців змастити тонким шаром рослинного масла і випікати млинці, наливаючи тісто ополоником.

Начинка.

Яблука очистити від шкірки і нарізати на набольшие пластинки. У невеликій каструльці розтопити сл. масло і додати нарізані яблука. Прогріти їх пару хвилин на середньому вогні, додати цукор, корицю і мускатний горіх. Перемішати і додати яблучний сік. Зменшити вогонь і варити, поки яблука не стануть м'якими. Час приготування і кількість цукру залежить від сорту яблук, так що ви можете це самі регулювати за своїм смаком. Коли яблука будуть готові, розвести крохмаль в 2 ст.л. холодної води і влити в каструльку. Довести до кіпеніяі варити ще 2 хв, поки яблучний соус не почне густіти (це потрібно для того, щоб начинка не намагалася "втекти" їх млинчиків).

Готову начинку остудити і загорнути в млинчики.

Подавати з утворився яблучним соусом або, полив карамеллю.