Булочки для бутербродів (шкода)

Автор Повідомлення

Mamusia

Лицар ордена зеленої каструльки

З нами: 03.02.2008

Повідомлення: 17221

Звідки: LItva

Додано: Чт 25 лютого 2010 20:35 Тема повідомлення:

STRIPY писал (а):

ех, Лілюш, як би хотілося подивитися на твою тоненьку вони такі самі натуральні були у мене

Угу, мені теж! Як уявлю тебе з тарілочкою, на якій сигаретки лежать і поруч Олю: руки в боки, брови насуплені ... ти знову за старе взялася ???

_________________

* Тетяна *

мій каталог

Догори

-Shkoda;

Шеф-кухар

З нами: 25.02.2009

Повідомлення: 2891

Звідки: Північний Кавказ

Додано: Чт 25 лютого 2010 22:09 Тема повідомлення:

Цитата:

і поруч Олю: руки в боки, брови насуплені

Ось це був би кадр!

І Лілеша, як нашкодив кошеня ...

_________________

Шкоди тут

Догори

-Shkoda;

Шеф-кухар

З нами: 25.02.2009

Повідомлення: 2891

Звідки: Північний Кавказ

Додано: Пт 26 лютого 2010 12:15 Тема повідомлення:

Тарт "Лимонний"

(Автор - Тетяна-Снігова)

Для приготування тарта:

Вершки жирні для збивання 33% 400 мл

Печиво пісочне типу «Ювілейне» або «Марія» 250 гр.

125 гр вершкового масла

100 мл лимонного соку (приблизно сік з 2-х середніх лимонів)

Згущене молоко 1 банка 380 гр

Форма для Тарту (у мене d = 27 см)

Я не люблю Кейко на печивах. Мені здається, що печива з їх ароматичними добавками перебивають смак крему, тому випікаю пісочну основу.

Печиво подрібнити в крихту

У подрібнене печиво додати розм'якшене вершкове масло.

Все ретельно перемішати.

Викласти отриману масу у форму для Тарту і щільно утрамбувати за формою (основа така ж, як у чіз-кейк)

Вичавити сік з лимонів і поставити в холод. У цей час працюємо зі сливами.

Вершки (охолоджені) добре збити

(Добре збиваються вершки, постояли хвилин 10 в морозилці)

Додати згущене молоко, акуратно перемішати вручну!

Додати лимонний сік, перемішати вручну!

Вершкову масу викласти у форму, розрівняти.

Випікати при 180 С не більше 8 хвилин.

(Треба, щоб тарт трохи прогрілося і прихопився).

Готовий тарт остудити і залишити на 12 годин на холоді.

За бажанням прикрасити.

У мене залитий вершкової і шоколадної карамеллю.

P.S. Вистоятися він повинен обов'язково не менше 12 годин.

Чому - швидше за все йде процес невеликого створаживания вершків під дією лимонного соку, без якого, до слова, тарт не вийде.

Пиріг найніжніший. У крем від себе додала ванілі - мені здався смак крему трохи порожненьким.

Щось середнє між м'яким морозивом, сирники та чізкейком ....

Смачного!

_________________

Шкоди тут

Змінено: -Shkoda- (Вт 2 березня 2010 0:15), редаговано 1 раз

Догори

STRIPY

Золота поварешка

З нами: 20.05.2008

Повідомлення: 1214

Додано: Пт 26 лютого 2010 22:55 Тема повідомлення:

Танюшкіной, який тарт! чізкейк чоловік обожнює, сирник я обожнюю! кажеш трошки під м'яке Морожка змахує ... - наш рецептик! потягла, але коли бум пробувати ненаю поки ... треба пузи здувати потихеньку

куди я спішу? забула залишити смачний десертик!

Танюшік, вкуснооо! йогурти у мене без добавок тому підлила трохи полуничного сиропу тільки питання-масло потрібно топити на повільному вогні, а коли цукор і яблука ...? вогонь сильний повинен бути? у мене вони не хотіли ніяк ставати золотистими, зробила вогонь на максимум, позолотою - правильно? уточнюю, бо буду робити ще і ще!

ябл. різотто

Файл був викачаний або переглянутий 4174 раз (а)

Догори

-Shkoda;

Шеф-кухар

З нами: 25.02.2009

Повідомлення: 2891

Звідки: Північний Кавказ

Додано: Сб 27 лютого 2010 16:06 Тема повідомлення:

Надюшік, на середньому вогні. Треба щоб цукор і яблука не просто нудилися в сиропі (яблука адже сік дають), а саме карамелізуватися!

"Метелики з тіста"

Як урізноманітнити випічку? Рогалики, плетінки, косички ... Правильно, дуже красиво!

А ось ще варіант - метелики. Адже скоро весна! : Friends:

Вибираємо тісто, беремося за роботу.

На фото все наочно показано, описувати, начебто, нічого ...: girl_pardon:

От і все! [/ B]

_________________

Шкоди тут

Догори

Mamusia

Лицар ордена зеленої каструльки

З нами: 03.02.2008

Повідомлення: 17221

Звідки: LItva

Додано: Сб 27 лютого 2010 20:50 Тема повідомлення:

Цитата:

На фото все наочно показано, описувати, начебто, нічого.

Дійсно .... слова не потрібні! Спробувати, чи ??? Ну, ти й спокусниця, Танюша !!!!

_________________

* Тетяна *

мій каталог

Догори

-Shkoda;

Шеф-кухар

З нами: 25.02.2009

Повідомлення: 2891

Звідки: Північний Кавказ

Додано: Нд 28 лютого 2010 11:51 Тема повідомлення:

Цитата:

Спробувати, чи ???

Спробуй, Мусенька!

_________________

Шкоди тут

Догори

katerinaSur

Кулінар

Зареєстрований: 10.07.2009

Повідомлення: 749

Звідки: USA / MD

Додано: Пн 1 березня 2010 0:24 Тема повідомлення:

Танюш

Поспішаю висловити подяку за "Парнас". Ну дуже смачно !!!! Я подвоїла норму по мусу, зробила у великій каструлі, але не стала морочитися зі ступенями. У мене основа, потім мус і ще один корж розміром по-менше. Залила зверху залишилися мусом .... так у мене верхній корж сплив на самий верх, тільки маленька смужка мусу зверху залишилася Торт робила в гості ... тому фотку з розрізом треба знайти ще ... я потім докладу сюди ... а поки верх і товстий пліч Спасибі за таку неймовірну смакоту !!!!! Гості були в захваті !!!!

_________________

Смачного багато не буває! ...

Догори

-Shkoda;

Шеф-кухар

З нами: 25.02.2009

Повідомлення: 2891

Звідки: Північний Кавказ

Додано: Пн 1 березня 2010 14:33 Тема повідомлення:

Катюш, ну здорово то як вийшов!

Придумуй тепер свою назву!

Рада, що всім сподобався!

Булочки для бутербродів (Panini rotoli)

(Автор - Аравія Фелікс)

На італійському кулінарному сайті зустріла ось такі булки.

Ще не знаючи перекладу, надихнулася фотографією булок.

Результат перевершив очікування - булки, схожі на хмари! O

200 г сир (не зернистого)

100 мл теплої води

12,5 г свіжих дріжджів (4 г сухих)

1 яйце

1/4 ч.л. розпушувача

3 ст.л. цукру

1 ч.л. солі

300-330 г борошна

жовток для змазування верху булочок

1 ст.л. раст. масла для робочої поверхні

Сир, яйце, цукор, сіль, соду (розпушувача) з'єднати і гарненько розтерти ложкою. Залишити на 5 хвилин для реакції з содою.

Влити розчинені у воді дріжджі (якщо працюєте з сухими, то просто воду, а дріжджі змішайте з борошном), розмішати. Додати перші 100 г борошна. Далі вимішувати, додаючи по 1 ст.л. борошна.

(У мене пішло 310 г). Тісто вимішувати довго і ретельно, щоб сир практично розчинився в тесті (хвилин 15-20).

Тісто покласти в миску, накрити плівкою і залишити на 2,5-3 години.

Після вистоювання тісто обмять, на змащеній раст. маслом поверхні сформувати 16 булочок, викласти на застелений пергаментом деко, накрити змащеній раст. маслом плівкою і залишити на 1 годину.

Змастити жовтком.

Випікати при 180 С близько 20 хвилин. (У мене випікалися 22 хвилини)

Дістати, зняти з ротвеня.

Смачного!