Пісні млинці з начинками

В емальовану каструлю влити 1/2 склянки теплого молока і розвести в ньому дріжджі. Додати ще 1 1/2 склянки молока. Поступово при безперервному помішуванні всипати в каструлю з молоком 2 склянки борошна. Тісто добре розмішати так, щоб не було грудок. Накрити каструлю рушником, поставити в тепле місце.

Коли тісто підійде, тобто збільшиться в об'ємі в 2-3 рази, додати до нього решту борошна, молоко, сіль, добре розмішати і знову поставити в тепле місце.

Після того як тісто знову підійде, можна починати випікати млинці. При цьому зачерпувати тісто з каструлі потрібно дуже обережно, щоб не дати йому опасть. Від цього залежать пухлість, розсипчастість млинців.

Змастити сковороду однією чайною ложкою рослинного масла і випікати млинці, як звичайно.

Приготувати начинку.

З яблук. 6-10 кислих яблук очистити від шкірки і серцевини, розрізати на 4 частини, скласти в каструльку, покласти 2 столові ложки цукру, 3-4 ложки води (або вина, сиропу), трохи кориці, тушкувати до м'якості.

З щавлю. Щавель промити, дрібно порізати, посипати цукром, перемішати і дати постояти 10-15 хвилин.

З моркви. Моркву натерти на тертці і згасити з цукром і корицею.

З капусти. На сковороду налийте масло, насипте 1-2 ложки цукру і прожарьте його, щоб він став коричневим. Потім покладіть капусту, добре віджавши її руками. Перемішайте і поперчіть, потримайте на вогні, помішуючи, щоб вона стала рівномірно коричневою, але не пригоріла.

З капусти і баклажанів. Капусту дрібно нашаткувати, баклажани запекти і пропустити через м'ясорубку (або додати натерті на крупній тертці кабачки), все згасити, додати смажену цибулю, посолити, поперчити. Відварити картоплю в підсоленій воді, очистити, нарізати скибочками і злегка підсмажити на олії. Окремо підсмажити цибулю. Перемішати картопля з підсмаженою цибулею, посипати сіллю і перцем і поставити в духовку на 10-15 хвилин. При подачі на стіл посипати зеленню.