Диявольські огірочки

Огірочки - 2,5 кг.

Сіль кам'яна - 4 ст.л.

Заливка:

1,5 склянки оцту 9%

1/2 склянки цукру

1 головка часнику

4 гострих перчика

6 ст.л. рослинного масла

Огірочки моєму й ріжемо уздовж на четвертинки. Засипаємо 4 ст. л. кам'яної солі. Залишаємо на 6 годин.

Через 6 годин, коли вже огірочки пора діставати, зливаємо з них сік, що утворився ....

Готуємо заливку: Гострий перець миємо, розрізаємо вздовж, виймаємо насіння, м'якоть подрібнюємо ножем. Часник очищаємо і подрібнюємо. Можна ножем, але оскільки я лінива і весь час шукаю способи полегшення праці, розмолола перець разом з часничком в маленькому блендері-измельчителе ...

На плиту ставимо каструльку, наливаємо туди оцет, зливаємо сік від огірочків, рослинне масло, висипаємо цукор, доводимо до кипіння і кладемо подрібнені перець і часник ... Буквально хвилинку-дві ще кип'ятимо ...

Огірочки розкладаємо по стерилізованим баночках, гарненько набиваємо, вони вже стали пластичними і можна щільно вкласти ... але так, щоб залишилося місце для заливки ... Набивши всі баночки, починаємо розливати заливку ... Намагатися, щоб у всі баночки рівномірно потрапив перчик з часничком ... Вони такій маленькій "шапочкою" будуть зверху, наливаємо майже під кришку. Закриваємо простерилізованих кришками, перевертаємо, вкутуємо теплим, залишаємо до охолодження, потім в комору.

Огірочки виходять дуууже сильний, в солодко-кислувато-масляної заливці ... Смак незвичайний, начебто і гостро, але зупинитися неможливо ... Не стерилізувати.