Смажена фарширована качка
Знадобиться
1 цибулина3 гілочки зелені селери
2 кислуватих яблука
2 ст.л. слів.масла
60 г паніровачних сухарів із пшеничного хліба
по 2 щіпки меленої кориці і чорного перцю
1/2 ч.л. солі
1 ч.л. натертої лимонної цедри
1 ст. яблучного вина
1 качка (~ 2 кг)
2 ст.л. м'якого масла
1/2 ч.л. солі
щіпка перцю
2 ст.л. меду
Як готувати
- Для начинки дрібно нарізати цибулю і селеру. Яблука очистити, видалити серцевину і нарізати скибочками.- У сковороді розігріти масло і протягом 3 хвилин посмажити на ньому цибулю, зелень селери і яблука, систематично помішуючи.
- Зняти сковороду з плити і додати туди панірувальні сухарі, спеції і яблучне вино.
- Духовку розігріти до 200С.
- Начинити качку цим фаршем і зашити черевце. Шкіру на ніжках наколоти голкою. Натерти качку сіллю і перцем, змастити маслом і ~ протягом 1 1/4 години посмажити нв духовці на решітці. Приблизно за 15 хвилин до закінчення смаження розігріємо мед в 1 ст.л. води і змажемо їм качку. З утворився м'ясного соку видалити жир і подати цей соус з качкою.
СМАЧНОГО!
