Смажені пиріжки з листкового тіста
Знадобиться
4 склянки борошна, 400 г вершкового масла, 4 яйця,1/2 чайної ложки солі,
4 cm. ложки води або молока.
800 г будь несолодкої начинки,
1 яйце для змащування.
500-600 г жиру для смаження.
Як готувати
Скоростигла листкове тісто рекомендується готувати на холоді з охолоджених продуктів. Розім'яти масло до отримання пластичної маси, розчинити у воді сіль і всі складові з'єднати. За 3? 5 хв замісити тісто і сформувати його у вигляді цеглинки. Покласти тісто на посипаний борошном стіл, посипати борошном зверху і розкачати качалкою в прямокутний пласт товщиною 10 мм-скласти пласт вчетверо, знову розкачати і ще раз скласти вчетверо. Тісто готове.Тепер розділити тісто на кілька рівних частин, розкачати кожну частину довгою смужкою завтовшки в 2? 3 мм і, відступивши від краю приблизно 3 см, на всю довжину покласти по ложці начинки з інтервалом 3? 4 см. Потім змастити краї тіста і проміжки між викладеної начинкою яйцем, закрити інший смужкою тіста, притиснути виїмкою, вирізати круглі пиріжки і смажити їх в гарячому жирі.
