Листкові пиріжки розанчікі

Основний рецепт

Борошно пшеничне, чайні склянки 1- 2- 3- 4

Масло або маргарин в гр 100-150- 200-300- 300-450- 400-600

Яйця, шт. 1- 2- 3- 4

Сіль, чайні ложки 1 / 8- 1 / 4- 1 / 3- 1/2

Вода або молоко, ст. ложки 1- 2- 3- 4

Вихід випечених виробів в гр 300- 600- 900- 1000

Масло або маргарин розім'яти до отримання пластичної маси, сіль розчинити у воді і з'єднати всі продукти разом. Протягом 3-5 хв замісити тісто (воно має бути однорідним) і потім сформувати у вигляді цеглинки. Покласти тісто на посипаний борошном стіл або дошку, посипати зверху борошном і розкачати його в прямокутну корж товщиною 10 мм-потім скласти її вчетверо - тісто готове до оброблення.

Цю слойку рекомендується готувати на холоді з охолоджених продуктів. Замість води або молока можна частково додати яйце, а ще краще яєчний жовток, тоді тісто вийде більш пишним і ніжним.

Для 10 пиріжків вагою по 40 г: тісто по основному рецепту з 1 ст. борошна, фарш за рецептами "Фарші (начинки)", Половину норми, 1 яйце для змащування, 0,5 ст. сухарів білого хліба, жир для смаження.

Тісто розкачати в пласт товщиною 3 мм. Крупної виїмкою діаметром 12-15 см вирубати з тіста круглий коржик (коржик можна і розкачати). Середину коржа змастити яйцем, покласти на неї начинку, краї коржа підняти вгору і щільно затиснути так, щоб над пальцями обох рук з незмащених країв коржі утворилася трояндочка. Нижню частину "Розанчик" вмочити в яєчну мастило і обсипати сухарями або рубаним мигдалем, а потім смажити в жирі.