Торт "наполеон"

Масло розім'яти до отримання пластичної маси, сіль змішати з ложкою молока і з'єднати всі продукти разом. Протягом 5 хвилин замісити тісто до повної однорідності і потім сформувати у вигляді цеглинки.

Перед подальшою розкочуванням бажано тісто помістити в холодильник на 30-60 хвилин. (В цей час можна зайнятися приготуванням крему.)

Розкочування тіста. Покласти тісто на посипаний борошном стіл або дошку, посипати зверху борошном і розкачати його качалкою або каталкою (в якості качалки можна використовувати і скляну пляшку) в прямокутну корж товщиною 10 міліметрів. Потім скласти вчетверо (удвічі і ще раз вдвічі), ще раз розкачати до 10 мм і скласти вчетверо Комерсант тісто готове.

Готове тісто розкачати в пласт товщиною 4-5 міліметрів, навернути його на качалку і розгорнути на НЕ змащене маслом деко, у якого попередньо змочити краю водою, що буде перешкоджати деформації пласта при випічці. Розкочуванням рівномірно розподілити по деку. Наколоти кінчиком ножа пласт в декількох місцях (приблизно через 5-10 см) і випікати 25-30 хвилин при температурі 210-220 градусів Цельсія. Духовка повинна бути попередньо прогріта до цієї температури ще до посадки в неї тесту! Після випічки зняти пласт з дека на дошку і дати трохи охолонути, прикривши зверху складеним удвічі рушником.

Ніколи не кладіть випікається виріб в непрогріту до потрібної температури духовку!

Для торта готують два пласта або один великий, розрізається навпіл. Обрізавши нерівні краї, зробити ще теплі пласти однаковими. Дати майже повністю охолонути. Покласти крем на один пласт і розрівняти ножем. Потім зверху покласти другий пласт. Верхню і бічні поверхні склеєних пластів змастити шаром крему - зверху товщі, з боків тонше. Отримані при обрізанні країв пластів обрізки дрібно порубати ножем. Обсипати отриманими крихтами змащені кремом поверхні торта. І подавати на стіл.

При бажанні, через ситечко або марлю можна посипати торт зверху цукровою пудрою.