Рецепти тортів наполеон

Приготування скоростиглого листкового тіста

Необхідні продукти для 600 грамів випечених виробів

Борошно пшеничне - 2 склянки.

Масло вершкове - 200-300 грамів.

Яйця - 2 штуки і ще 2 жовтки.

Сіль - чверть чайної ложки.

Молоко - 1 ст. ложка

Масло розім'яти до отримання пластичної маси, сіль змішати з ложкою молока і з'єднати всі продукти разом. Протягом 5 хвилин замісити тісто до повної однорідності і потім сформувати у вигляді цеглинки.

Перед подальшою розкочуванням бажано тісто помістити в холодильник на 30-60 хвилин. (В цей час можна зайнятися приготуванням крему.)

Розкочування тіста. Покласти тісто на посипаний борошном стіл або дошку, посипати зверху борошном і розкачати його качалкою або каталкою (в якості качалки можна використовувати і скляну пляшку) в прямокутну корж товщиною 10 міліметрів. Потім скласти вчетверо (удвічі і ще раз вдвічі), ще раз розкачати до 10 мм і скласти вчетверо - тісто готове.

Готове тісто розкачати в пласт товщиною 4-5 міліметрів, навернути його на качалку і розгорнути на НЕ змащене маслом деко, у якого попередньо змочити краю водою, що буде перешкоджати деформації пласта при випічці. Розкочуванням рівномірно розподілити по деку. Наколоти кінчиком ножа пласт в декількох місцях (приблизно через 5-10 см) і випікати 25-30 хвилин при температурі 210-220 градусів Цельсія. Духовка повинна бути попередньо прогріта до цієї температури ще до посадки в неї тесту! Після випічки зняти пласт з дека на дошку і дати трохи охолонути, прикривши зверху складеним удвічі рушником.

Ніколи не кладіть випікається виріб в непрогріту до потрібної температури духовку!

Для торта готують два пласта або один великий, розрізається навпіл. Обрізавши нерівні краї, зробити ще теплі пласти однаковими. Дати майже повністю охолонути. Покласти крем на один пласт і розрівняти ножем. Потім зверху покласти другий пласт. Верхню і бічні поверхні склеєних пластів змастити шаром крему - зверху товщі, з боків тонше. Отримані при обрізанні країв пластів обрізки дрібно порубати ножем. Обсипати отриманими крихтами змащені кремом поверхні торта. І подавати на стіл.

При бажанні, через ситечко або марлю можна посипати торт зверху цукровою пудрою.

Крем заварний на яйцях (основний)

Необхідні продукти для 360 грамів крему

Вершки 20-відсоткові (або молоко) - 1 стакан.

Цукровий пісок - 4 столові ложки.

Крохмаль - 1 чайна ложка.

Яйця - 3 штуки (замість яєць можна брати подвійну кількість яєчних жовтків).

Покласти в емальовану каструлю цукор, крохмаль, вилити яйця і розмішувати 1-2 хвилини. Додати вершки, поставити на плиту і, помішуючи дерев'яною лопаткою (або нерж. Ложкою), нагріти до загустіння. Не допускати кипіння - інакше крем відсічеться! Зняти з плити і поставити крем на охолодження.

Ароматизація крему

При бажанні, крем можна ароматизувати одним із способів

- в готовий крем додати 1-2 грами ванільного цукру або столову ложку ванільного лікеру,

- в готовий крем додати столову ложку коньяку або лікеру,

- при приготуванні замінити половину вершків ананасним, або апельсиновим або мандариновий соком,

- при приготуванні використовувати 3/4 склянки слівок- після охолодження додати половину натертого на дрібній тертці лимона (разом з цедрою),

- на початку варіння додати 2 столові ложки смаженого дрібно нарубаного мигдалю або горіхів, або арахісу,

- на початку варіння додати ще 2 столові ложки цукру і 2 чайні ложки порошку какао або 50-грамову плитку шоколаду (і цукор не додавати).

---------------------;

Торт "Наполеон" за бабусиним рецептом

Колись давним давно, за часів розвеселу дитинства, улюблена бабуся навчила мене робити торт «Наполеон». Рецепт в загальному невигадливий, але перевірений не один десяток разів. Результат, за умови дотримання закладки продуктів, Вас напевно обрадує. Торт виходить безумовно-смачним, висококалорійним, а головне ... по казковому принципом: «горщик, вари !!!» його вистачає на велику кількість гостей. Для мене, без перебільшення, цей смак знайомий з дитинства! Спробуйте приготувати, не лінуйтеся. Подяка друзів і близьких не змусить себе довго чекати. А. Альфредович.

Отже:

Для тіста

3 яйця, 250 гр. маргарину, 1 склянка підсоленої води, ваніль, 1 ст. ложка лимонного соку, борошно в / с (по кількості, до умеса тесту щільної консистенції).

Маргарин попередньо розтоплюють, борошно просіюють. Після замісу, готове тісто укладають у миску, прикривають серветкою, і на 1-2 години відправляють на холод для дозрівання.

Потім тісто ділять на 12-15 рівних частин, і розгортають їх качалкою, використовуючи борошно для підпис поверхні столу. Товщина коржа - чим тонше, тим краще. Форма - коло чи овал. Випікаємо 2-3 хв.

Для крему

2 літри молока довести до кипіння, додати в молоко 250-300 гр. цукру (ретельно перемішати). Окремо збити зі склянкою цукру 5 яєчних білків, в збиту масу ввести 200 гр. молока і чотири столові ложки борошна.

Енергійно вимісити цю масу віночком, до рівномірної структури (без грудочок). При безперервному помішуванні «тихо киплячого» молока, ввести в нього цю масу і заварити крем (кип'ятити 2-4 хв). Знявши з вогню, крем остудити. Розм'якшити 400 гр. вершкового масла і збити його з остившім кремом. По черзі перемазуючи коржі кремом, присипати імельченнимі волоськими горіхами. Верх і бордюр торта присипати тертим шоколадом. Смачного !!!

---------------;

Napoleon

200гр. вершкового масла, 2 склянки борошна, 1/2 склянки хол.води, все змішати, зробити 6-8 кульок і в холодильник. Дістаєш кульку, розкочуєш тонко 2-4 мм і випікаєш поки не зарум'яниться, в ето час розкочуєш наступний корж. Коли все охолоне прошаровують кремом (300гр. Масла, 1 банка згущеного молока) і через корж в крем додаєш кисле варення (журавлину, брусницю) не багато. можна додати горіхи. Коли кладеш верхній шар, все потрібно притиснути чим небудь плоским, наприклад обробною дошкою, обрізати краю, подрібнити їх, потім намазати верхній шар кремом і посипати крихтою. Головне - крем розмазувати дуже тонко. Коли всі ето делаеш, то торт здається дуже негарним, мои чоловік завжди дивується, але в кінці, після обрізання і посипання, дуже навіть симпатичний і дуже вкусний.Поставіть кіпитіться 1 літр молока (попередньо відлив з 3/4 склянки). У цей час 4 яйця добре розтерти зі склянкою цукру, додати 10 ч. Л. борошна, розмішати. Влити в суміш залишене молоко і розмішати в однорідну масу, щоб стало досить рідким. Коли закипить молоко - влити масу туди, постійно помішуючи, щоб не прилипало до дна. Вогонь зменшити, відповідно, і варити приблизно до того моменту, коли на поверхні будуть з'являтися характерні бульбашки (це напомнімает як бруд у гейзерах вибухає:-))) Зняти крем з вогню, остудити, додати ванілін. Можна туди ж вбити розм'якшене вершкове масло з цукром - буде більше крему і крем стане перламутровий небагато. Я його ще кілька разів робила просто як десерт - тому що ми його дуже любимо:-))

«НАПОЛЕОН І ЕЛЛА»

Тісто:

- Замісити листкове тісто будь-яким способом (я роблю так: 400 мл води, 200 г масла або маргарину, трісочка солі), готове тісто можна купити в магазині.

- Спечіть коржі, трохи засмаживши, остудіть.

Крем:

- Зробіть заварний крем (500 мл молока або вершків, 4 ст. Ложки борошна, 1 склянка цукрового піску). В крем можна додати какао-порошок.

- Коли крем охолоне і буде трохи теплим, додайте в нього 200 г масла і добре перемішайте.

- Сметану і згущене молоко перемішайте міксером і додайте в заварний крем (1 банка згущеного молока і 200 г сметани).

- Можна додати родзинки і горіхи (на любителя).

Завершальний етап:

- Коржі подрібніть руками і складіть у велику миску, додайте крем (частина залиште для прикраси), добре перемішайте, можна руками, я роблю цю процедуру великою ложкою.

- Масу викладіть на тацю і надайте будь-яку форму (це мені подобається найбільше! Можна для дітей зробити кумедного ведмедика, чебурашку, голову клоуна, ялинку, свинку, для дорослих підійде будь-яка традиційна форма, все залежить від вашої фантазії).

- Прикрасьте торт кремом, посипте тертим шоколадом і горіхами.

------------------;

Рецепт торта Наполеон

Версія для друку

Ви можете распечтать цей рецепт окремо на принтері. Для цього вам необхідно перейти за цим посиланням: версія для друку

* Яйце - 3 шт.

* Масло вершкове - 300 г

* Маргарин - 400 г

* Борошно - 5 склянок

* Молоко - 2 склянки

* Цукор - 2 склянки

* Сіль

* Оцет - 1 ст. ложка

* Горілка (коньяк) - 1 ст. ложка

У склянку розбити одне яйце, посолити, додати 1 ст. ложку оцту, 1 ст. ложку горілки або коньяку, долити холодною водою і поставити на 1 годину в холодильник.

400 грам маргарину порубати з 4 склянками мукі.Сделать ямку, вилити туди вміст склянки. Замісити тісто.

Зробити з тіста кулю, посипати блюдце борошном, на ньому розрізати кулю на 6 частин і поставити в холодильник на 15-20 хвилин. Розкачати 6 коржів, випікати в духовці.

Крем: 2 склянки молока, 1 склянка цукру, 2 яйця, 2 ст. ложки борошна.

Все ретельно перемішати і при помішуванні довести до кипіння. Остудити.

300 г масла розтерти з 1 склянкою цукру. Всі збити з постигла масою. Промазати коржі.

----------------;

Вершковий крем для Наполеона (від Мамки)

Джерело: кулінарний блокнот МБДБ

Інгредієнти: U nashei semji est 'firmennii retsept napoleona, krem mi delajem tol ' ko SLIVOCHNII, NIKAKOGO ZAVARNOGO,, poluchajetsa potrjasajusche, korzhi ne razmokajut, ostajut 'sa hrustja schimi i rassipchatimi

Vot retsept:

na-200 gramm slivochnogo (samogo luchshego) masla

1.rasteret '1 stak. sahara s 1 jaitsom + vanil ', dobavit ' 0.5 stakana moloka i - na malen 'kii ogon ' (pomeshivat '), kk. zakipit 0 vikljuchit '

2. Blenderom rasteret 'maslo so smes ' ju, dobavljat 'jejo po kapel ' ke

kogda krem gotov, mozhno dobavit 'konjaka ili brandy.

SUPER.

---------------;

Заварний крем для Наполеона (від Марії)

Джерело: кулінарний блокнот МБДБ

Інгредієнти: У мене є "безпрограшний" рецепт заварного крему:

1) 1 ст молока + 2 яйця + 3 ст л борошна перемішати в мисці

2) в каструльці 1 ст молока + 1 ст цукру закип'ятити

У киплячу суміш (2) влити (1), перешкодивши, довести до кипіння.

Суперский крем виходить

-----------;

Торт "Наполеон"

Тісто: 250 гр.слівочного масла або маргарину, 3ст.мукі, 0,5 ч.л.соди (загасити), 250 гр.сметани. Крем: 2ст.ложкі борошна, 2 ст.молока, 1,5 пачки вершкового масла, 1,5 ст.сахара, какао.

Масло (або маргарин) натерти на тертці над борошном. Перемішати. Потім додати соду, гашене в сметані, вилити в попередню суміш. Перемішати і розділити на 10-15 кульок і поставити в холод на 2-3 години.

Потім розгортати на деку або спеціальної круглій формі дуже тонким шаром, випікати 2-3 хвилини при температурі 200-250 градусов.Как тільки зарум'яниться - відразу виймайте. Коржів вийде багато, але вони тоненькі, в цьому і весь смак

Тепер про заварний крем. Перша маса: У су