Журек
Знадобиться
Заквасити на журек3-4 ст.л борошна (житнього, пшеничного, суміші)
шматочок житнього хліба (покришити крупно)
2 склянки теплої кип'яченої води (сироватки)
3-4 зубчики часнику (розрізати на половинки)
все змішати в керамічній посудині (можна скляною пляшкою) накрити лляним рушником або закрити кришкою. Раз на день збовтувати. Через 4-5 днів закваска готова. Викинути часник, хліб.
Як готувати
Закваску вилити в каструлю, розвести водою. закип'ятити.Подавати з ковбасою, яйцем (вареним), вареною картоплею
Варіанти
- в тарілку викласти варене яйце або ковбасу, або картоплю чи всі разом і залити гарячим журеком.
- зварити білу ковбасу (20 хв) додати лаврушку, майоран, картопля кубиками, закваску на журек. Варити ще 20 хв. Вийняти ковбасу, порізати, додати назад. Взяти полстаката сметани, пермешать з 2 ст.л. борошна, влити в суп.
-посмажити ковбасу (подібну білої, але можна і звичайну), додати суміш у киплячого бульйону і 2 сткана закваски. Додати варену картоплю і яйця (я б давала їх вже в тарілку). Спеції -чорний перець горошком, лавр. лист, майоран, хрін. Можна додати сметану.
