Польський суп журек
Як готувати
вобщем так .... спочатку за три дні до приготування придеться зробити закваску: стакан житнього борошна заливаєте двома склянками кип'яченої теплої води, добре рамешіваете, додаєте три-чотири зубчики часник (цілком) і засохлу кірку житнього хліба ..... накриваєте чистої ганчіркою і в тепле місце .... на три дні ...далі ... продукти дл власне супу:
- свиняча голяшка
- 800 р сирих ковбасок (краще білих ... знатете такі, у багатьох гіпер продаються в разаделе кулінарії ... сирі ... типу купат ... але повторюся - краще білі .... смачніше)
- 2-3 картоплини
- лук / морква / селера / петрушка / лаврушка / перець горошком - на варіння бульйону
- бекон (грам 100)
- майоран
-відварене яйце
варіть на голяшку бульйон, додаючи цілком всі інгредієнти (цибуля / морква / селера / петрушка / лаврушка / перець горошком) .... через півгодинки після початку варіння додаєте цілком ковбаски і варіть в бульйоні хвилин 15 ... виймаєте ... варіть ще півгодинки
потім виймаєте з бульйону м'ясо і коріння ..... засинаєте нарізаний картопля
заливаєте попередньо перемішану закваску (з неї кірку, яка від житнього хліба) звичайно видаліть, нарізані ковбаски ..... порізаний бекончик туди ж .... посипаєте майораном (я на око .... головне щоб відчути запах) ... .все ... ще хвилин 15 варіть ...
потім коли розливаєте по тарілках - в кожну тарілку по половинці яйця !!!
Ооооочень смачно!
__________________
