Тараг з коров'ячого молока
Знадобиться
На 1 л молока потрібно для закваски100 г сметани і 100 г житнього хліба.
Як готувати
Особливо приємний холодний тараг, та ще заправлений вершками або свіжим молоком, в літню спеку. Він добре втамовує спрагу і одночасно насичує. Володіє цінними дієтичними властивостями. Тараг завжди знаходив застосування в якості попереднього частування для гостя, поки готувалася гаряча їжа. Його цілком можна готувати в умовах міста. тараг можна готувати як з коров'ячого, так і з овечого молока.Після того, як зняті пінки (урме), молоко злегка підігрівають, потім в нього вливають закваску (гурелге), т, е. Невелику чашечку тараге попереднього приготування. Якщо ж закваски немає, її можна приготувати. Досить перемішати трохи сметани і житнього хліба - закваска готова. Залишається додати закваску в молоко і поставити на добу в тепле місце. Перш ніж подати тараг на стіл, треба добре його збовтати, додаючи, за бажанням, сметану, вершки або свіже молоко.
