Кефір
Знадобиться
Молоко - 900 мл. Може бути як цільним, так і пастеризованим.Кефір - 100 мл. У перший раз в якості закваски можна використовувати магазинний кефір, потім використовувати домашній. Якщо використовується магазинний, то до складу кефіру повинно входити тільки два інгредієнти: молоко і закваска на кефірних грибках. Якщо до складу напою входить молоко + бактеріальний концентрат, або молоко + закваска на культурах молочно кислих бактеріях, то це не кефір, а кефірний продукт.
Цукор - 1 ст.л.
Як готувати
Молоко підігріти до температури 36 -40 градусів. Воно повинно стати теплим, але не обжигающе-гарячим. Додати в молоко закваску, цукор і все перемішати.Ємність з майбутнім кефіром (каструльку, банку, кухоль і т.д) накрити щільною х / б тканиною таким чином, щоб захистити від світла.
Поставити ємність в тепле місце. Влітку я ставлю на балкон, а взимку - біля батареї (в теплі процеси бродіння йдуть набагато швидше, ніж при низьких температурах). Через добу кефір готовий. Перед вживанням розмішати вміст дерев'яною ложкою.
100 мл. такого кефіру можна залишити в якості закваски для наступної порції, а все інше можна вживати.
Примітка: кількість закваски можна скоротити до 1-2 ст. ложок, але тоді час виготовлення кефіру збільшиться до 1,5-2-х діб.
