Житній хліб з закваски
Як готувати
1.Полстакана теплої води і житнього борошна до консистенції густої сметани. Нехай постоїть два дні. Взяти столову ложку цієї суміші (решта викинути), розвести в полстакане теплої води і знову змішати з житнім борошном так само і нехай ще два дні постоїть.2.Дальше ставиться тісто вже собссно на хліб. розвести то що вийшло в 2 склянках теплої води, додати близько 4 склянок житнього борошна, накрити плівкою і нехай стоїть в кімнатній темп-ре 24-30 годин.
Відкласти десь 2-3 столових ложки в баночку - закваска для наступного разу (зберігати в холодильнику).
Додати ще 2 склянки теплої води, ст.ложку солі, 2 склянки пшеничного борошна і інше - житній щоб вийшло звичайне тісто (ну щоб від рук відлипала). цієї кількості вистачає на 3 цегли. Тісто розкласти у форми і дати підійти десь години 2. Піч 15 хв 250С, і ще близько години 175С.
