Печериці (дуже багато, вони сильно зменшуються в об'ємі, у мене була повна 7-літрова каструля) помити, тонко нарізати, кинути в каструлю і випаровувати на середньому вогні, поки весь грибний сік не піде. Води не підливати в жодному разі - гриби дадуть багато соку. Додати крапельку рослинного масла, дрібно нарізану ріпчасту цибулю (приблизно 2/3 від залишився обсягу грибів), пережарити, часто помішуючи. Посипати борошном (близько столової ложки на мою здорову каструлю), розмішати, трохи прожарити, посолити, поперчити, залити сметаною (дві баночки на ту ж мою каструлю) і дати побулькать хвилин 5. Я ще додаю хмелі-сунелі, воно відмінно поєднується з грибами . Перекласти в кокотніци або форму для запікання, посипати тертим пармезаном і запекти до рум'яної скоринки
