Заварний торт
Як готувати
Торт "Заварне кільце"Автор :: CBETA
Підрозділ :: Торти і тістечка
Інгредієнти ::
Заварне тісто:
1 склянка борошна,
1 стакан води,
4 яйця,
100 г вершкового масла,
щіпка солі.
Вершковий крем:
200 г вершкового масла жирністю 82%,
1/2 банку згущеного молока.
Сирний крем:
250 г м'якого сиру,
0,1 л вершків 33-35% жирності,
1/2 пакетика згущувача вершків,
100 г цукрової пудри,
1 ч.л ванільного цукру.
Прикраса:
200 г полуниці,
цукрова пудра,
листочки м'яти.
Опис ::
Тортовий варіант улюблених профитролей.
Приготувати заварне тісто: в каструльці з нержавійки закип'ятити воду з маслом і сіллю. Додати в киплячу воду просіяне борошно, безперервно помішуючи дерев'яною ложкою. Повинна вийти еластична однорідна маса тіста грудкою. Каструльку зняти з вогню і тісто остудити (воно вже не повинно обпалювати руку). Яйця кімнатної температури збовтати і вводити поступово в тісто за допомогою міксера. Готове тісто має бути досить густим, не розтікатися.
На промаслений лист пекарської папери по колу діаметром 24-26 см викласти столовою ложкою або з кондитерського мішечка кульки тесту на відстані не більше 1 см один від одного. Під час випічки вони повинні збільшитися в розмірі і з'єднатися один з одним, утворюючи коло.
Щоб отримати більш рівний і акуратний коло, кульки тесту можна викладати не на аркуш паперу, а в круглу роз'ємну форму або форму для тарта.
Якщо у вас залишилося тісто, викладіть його столовою ложкою на інший деко і спечіть кульки для профитролей.
Деко поставити в розігріту до 190-200 С духовку хвилин на 20. Тісто за цей час підніметься і зарум'яниться.
Готовий коло вийняти з духовки, охолодити. Якщо коло з кульок тесту випечений до готовності, то під час охолодження тісто не осяде і збереже свою форму.
Гострим ножем остиглий коло небхідно розрізати уздовж навпіл і заповнити утворилися під час випічки порожнини нижній частині кола кремом з кондитерського шприца. Крем може бути або вершковим, або сирним. Я зазвичай чергую їх: одну порожнину заповнюю вершковим кремом, іншу - сирним. На крем викласти пластинки полуниці. Нижню частину круга з кремом і полуницею накрити верхньою частиною так, щоб верхня і нижня частини не збігалися. Торт присипати цукровою пудрою і прикрасити кремом, пластинками полуниці і листочками м'яти.
Готові кульки для профитролей за допомогою кондитерського шприца з довгою насадкою начините тим чи іншим кремом. Прісипте їх цукровою пудрою і покладіть всередині кільця.
Вершковий крем: вершкове масло кімнатної температури збити, додати згущене молоко і змішати.
Сирний крем: охолоджені вершки збити з цукровою пудрою, ванільним цукром і закріплювачем для вершків. Збиті вершки акуратно з'єднати з протертим сиром.
Приємного вам апетиту!
