Еклери з вершковим кремом
Знадобиться
Злив масло - 100 г, сіль - 1/4 ч.л., борошно - 220 г, яйця - 4 шт, маскарпоне - 250 г, цукрова пудра - 120 г, вершки 22% - 100 млЯк готувати
250 мл води закип'ятити, додати масло, сіль і ще раз довести до кипіння. Просіяти в каструлю з водою борошно і перемішати. Має вийти однорідне тісто щільне, яке дуже легко відстає від стінок каструлі.Яйця розбийте в окрему миску і перемішайте, а потім додавайте по 1-2 столові ложки за один раз, щоразу ретельно перемішуючи тісто. Пропорції в рецепті розраховані на великі яйця (добірні), так що якщо у вас вони дрібніші, може знадобиться ще
Зрештою вийде досить м'яке густе тісто, яке все ж тримає форму. Викладіть тісто в щільний пакет або кондитерський шприц.
Викладайте тісто на деко, застелене кондитерської папером, у вигляді ковбасок, відокремлюючи тісто мокрими руками.
Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин. Еклери повинні добре піднятися. Після виключення духовки залиште їх усередині на 10-15 хвилин, щоб вони не осіли.
Для крему потрібно добре збити маскарпоне з цукровою пудрою і вершками.
Вийде густий і ніжний крем. Приберіть його в холодильник до використання і начиняють тільки остиглі тістечка.
Наповнювати еклери можна за допомогою кондитерського шприца або просто роблячи надрізи збоку і вкладаючи туди крем. Готові еклери посипте цукровою пудрою і подавайте охолодженими.
