Еклери зі збитими вершками

Я сама кондитер і таким рецептом користуюся на виробництві! Мені дуже подобаються ці еклери зі збитими вершками і з сиром!

Воду, маргарин і сіль закип'ятити. Додати борошно, і зменшивши нагрів, вимішуємо, поки тісто не почне відставати від стін каструлі. Знімаємо з вогню і охолоджуємо до t60-70С. Додаємо по одному яйцю, вимішуючи до однорідної консистенції. За допомогою двох чайних ложок, кондитерського шприца або рукава відсадити тісто на деко формуючи гуртки чи кільця діаметром 5-7см., Або у вигляді паличок довгою 10-12см., На відстані 1, 5-2см один від одного. Випікаємо при t180-200С 20-30хв., Потім зменшуємо нагрів і доводимо до готовності протягом 4-5мінут. Остиглі тістечка наповнюють через прокол або розріз. Начинка може бути різноманітною!